«Царь трапезничать желает!»: из чего состоял рацион последнего русского императора – вы удивитесь
Вопреки стереотипам, не каждый правитель стремился к дорогим и вычурным трапезам. Для многих императоров богатый обед был способом продемонстрировать статус и удивить иностранных гостей, но последний российский царь Николай II предпочитал совсем иное. Его семья — супруга Александра Фёдоровна и пятеро детей — тоже тяготела к простой, понятной и домашней пище.
Завтрак без золотых тарелок
По утрам царская семья довольствовалась скромным меню: чай или кофе, хлеб с маслом, варёные яйца, иногда каша и холодное мясо. Под влиянием английских традиций Александра Фёдоровна ввела в утренний рацион овсянку, подаваемую с молоком или сливками.
Обед по расписанию — четыре блюда и никаких излишеств
В середине дня подавали суп — щи, борщ или куриный бульон, за ним шло мясное или рыбное блюдо с гарниром из картофеля или овощей, а завершал трапезу десерт: компот, кисель или свежие фрукты.
Вечерний чай — любимое время царя
Ужин в семье считался лёгким: холодные закуски, сыр, яйца и чай с выпечкой. Николай II мог пить чай несколько раз в день, предпочитая его с сухарями или баранками.
Преданность русской кухне
Хотя на пышных приёмах во дворце преобладала французская кухня с устрицами, фуа-гра, фазана и сложными десертами, в обычные дни император выбирал пельмени, пироги с мясом или капустой и квас.
Банкеты для иностранных гостей
При дипломатических встречах акцент смещался на русские традиции: красная и чёрная икра, балык, солёные грибы, квашеная капуста. Например, во время визита президента Франции Эмиля Лубе в 1902 году гостей угощали стерляжьим супом, перепелами в сметане и мороженым с фруктами.
Влияние Александры Фёдоровны на рацион
Императрица строго соблюдала православные посты и следила, чтобы в постные дни на столе были овощные супы, грибы, каши и рыба. Для наследника Алексея, страдавшего гемофилией, подбирались продукты, богатые железом, — печень и шпинат.
Простые вкусы и привычки
Современники отмечали, что Николай II был далёк от гурманства. Он предпочитал щи, гречневую кашу и мог есть то же, что и дети. В поездках семья питалась местными продуктами: в Крыму это были фрукты, свежая рыба, лёгкие супы, а во время пикников — хлеб, сыр, холодное мясо и вино.
Скромность даже в пути
В путешествиях царская семья часто брала с собой корзины с едой, чтобы не зависеть от чужой кухни. Это подчеркивало практичность и привычку к определённым продуктам.
Война и революция изменили меню
В годы Первой мировой войны и последующей революции на царском столе становилось всё меньше изысков. Преобладали простые супы из круп, картофель, хлеб, иногда мясо. На фронте в Могилёве император питался вместе с солдатами — ел кашу, щи и котлеты.
Ссылка и заключение — еда на грани выживания
После отречения и ссылки в Тобольск семья ещё могла позволить себе молоко, яйца и мясо, но в Екатеринбурге в доме Ипатьева всё свелось к жидким супам, хлебу и слабому чаю. Даже в этих условиях Николай и Александра делились продуктами с прислугой, сохраняя человеческое отношение к окружающим до конца, пишет источник.