Рыба – незаменимый источник витаминов, минералов, жирных кислот и белка, оказывающий благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, мозг и суставы, замедляя процессы старения. Однако, польза рыбы напрямую зависит от ее происхождения и способа обработки. Недавние исследования показали неоднозначность общепринятых представлений о превосходстве морской рыбы над речной.
Хотя морская рыба традиционно считается богаче омега-3 жирными кислотами, а речная – белком и железом, ситуация сложнее. Интенсивная заморозка, используемая для транспортировки и хранения популярных видов морской рыбы, таких как треска, минтай и скумбрия, снижает их питательную ценность. Кроме того, загрязнение некоторых речных водоемов делает речную рыбу потенциально опасной для здоровья.
В связи с этим, эксперты подчеркивают необходимость внимательного выбора рыбы. Активное развитие рыбоводства, казалось бы, должно обеспечивать доступ к чистой и полезной рыбе. Однако, использование стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов в фермерском рыбоводстве может негативно сказаться на качестве продукта, делая его менее полезным, а иногда и вредным.
Поэтому, предпочтение отдается дикой рыбе, выловленной в естественной среде. К наиболее ценным морским видам относятся: дальневосточный лосось, треска, минтай, сайра, сельдь, скумбрия, камбала, хек, путасу, навага, терпуг, мойва и сардины. Из речной рыбы рекомендуется выбирать щуку и окуня. Морепродукты, такие как кальмары, пока не поддаются массовому фермерскому разведению, что делает их ценным деликатесом.
При выборе рыбы важно обращать внимание на ее внешний вид. Дикая рыба, как правило, имеет крупные плавники и неравномерный окрас мяса. Покупать рыбу следует у проверенных поставщиков. В заключение отметим, что правильный выбор рыбы и морепродуктов – важный шаг к здоровому образу жизни. Эти продукты обеспечивают организм необходимыми питательными веществами, замедляют старение, снижают уровень холестерина и положительно влияют на работу мозга и суставов.
Эксперты рекомендуют:
- Обращать внимание на происхождение рыбы.
- Предпочитать дикую рыбу.
- Проверять внешний вид рыбы.
- Покупать рыбу у проверенных поставщиков.
