Теперь готовьте только так: простой рецепт сочных котлет

Мягкие и сочные котлеты — мечта любого повара.

Чтобы котлеты получились идеальными, нужно правильно рассчитать количество хлеба и жидкости в фарше.

Хлеб — залог сочности
В фарше хлеб выполняет важную функцию: он поглощает мясной сок и не даёт котлетам пересушиться. На каждый килограмм фарша нужно добавить 250 граммов любого хлеба или батона.

Как замачивать хлеб
Прежде чем добавить хлеб в фарш, его нужно замочить в воде или молоке. Жидкости должно быть на треть больше, чем хлеба. Например, на 250 граммов хлеба потребуется 330–350 миллилитров жидкости.

Смешивание и охлаждение
Все ингредиенты фарша (мясо, мелко нарезанный лук и чеснок, перец, размоченный хлеб) нужно тщательно смешать. Затем фарш нужно охладить в холодильнике в течение 30 минут, чтобы он настоялся. Это позволит ингредиентам лучше соединиться и сделает котлеты более плотными.

Формовка и панировка
Из охлаждённого фарша формируют котлеты. Их можно обвалять в панировочных сухарях или муке. Панировка создаст хрустящую корочку и сохранит сок внутри котлет.

Запекание в духовке — секрет сочности
Ещё один секрет вкусных котлет — приготовление в духовке. Это экономит масло и не требует постоянного присутствия у плиты. Котлеты выкладывают на противень и запекают в духовке при температуре 180–200 градусов Цельсия в течение 35–40 минут.

Дополнительные советы
Чтобы котлеты были более сочными, используйте смесь разных видов мяса, например, говядины и свинины.

Не пережаривайте котлеты
Готовность котлет можно проверить, проткнув одну из них вилкой: если выделяется прозрачный сок, значит, котлеты готовы.

Подавайте котлеты горячими с любимым гарниром и соусом.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить мягкие и сочные котлеты, которые порадуют ваших близких и гостей.