Выбор между морской и речной рыбой часто превращается в спор о вкусах, но на самом деле всё зависит не от того, где она водится, а как выросла и как за ней ухаживали. Настоящую пользу организму приносит рыба, выращенная или пойманная в естественных условиях, а не просто дорогая или экзотическая.
Рыба — один из самых ценных источников белка и полезных жиров. В её составе много витаминов A, D и E, йода, селена, фосфора и магния. Омега-3 и омега-6 кислоты поддерживают работу сердца и мозга, снижают уровень холестерина и замедляют старение клеток. Регулярное употребление рыбы укрепляет суставы, улучшает память и повышает иммунитет. Белок рыбы усваивается легче, чем мясной, что делает её идеальной для диетического рациона.
Морская рыба отличается высоким содержанием жиров и омега-кислот, речная — больше белка и железа. Но морепродукты часто подвергаются глубокой заморозке при транспортировке, теряя часть питательных веществ. Речная рыба может быть доступнее, но её качество зависит от чистоты водоёмов — загрязнение снижает безопасность улова.
Особое внимание стоит уделять фермерской рыбе. Даже морские виды, выращенные в прудах, часто получают корма с добавками, антибиотиками и стимуляторами роста, что снижает их пользу и делает продукт потенциально вредным.
Диетологи советуют отдавать предпочтение дикой рыбе. Среди самых полезных морских видов выделяют дальневосточного лосося, треску, минтай, сайру, сельдь, скумбрию и камбалу. Среди речных рыб особенно ценятся щука и окунь — нежирные, но богатые белком и минералами.
Отличить дикую рыбу просто: у неё крупные плавники и неравномерный окрас мяса — лёгкая «неряшливость» сигнализирует о натуральности. Идеально ровный цвет и отсутствие запаха чаще указывают на обработку химией или повторную заморозку. Главное — помнить, что ценность рыбы определяется не ценником, а её происхождением и естественным образом выращивания, пишет портал sports.kz.
