Удивительный рецепт пышных оладушек: как в детском саду и школьной столовой
Красивые и невероятно вкусные оладьи, рецепт которых знали все повара СССР Дрожжевые оладушки готовятся на молоке, но можно их приготовить и на воде, и они всегда будут очень вкусными и пышными.
Ингредиенты:
- Для активации дрожжей (опара): Молоко - 125 мл
- Сахар – 1 ч. ложка
- Дрожжи – 1 ч. ложка с небольшой горкой (5 грамм)
- Мука – 3 ст. ложки с небольшой горкой (60 грамм)
- Тесто: Вся опара Молоко – 125 мл
- Яйцо – 1 шт. Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – ½ ч. ложки
- Мука – 190 грамм
- Растительное масло для жарки
Как приготовить оладьи:
Сначала активируйте дрожжи. В 125 мл теплого молока добавьте 1 ч. ложку сахара, 1 ч. ложку с небольшой горкой сухих дрожжей и 3 ст. ложки муки от общего количества. Перемешайте, чтобы не было комочков и разошлись дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки. К активным дрожжам добавьте 125 мл теплого молока, 1 ст. ложку сахара, 1 яйцо, ½ ч. ложки соли и перемешайте. Постепенно добавьте всю оставшуюся просеянную муку. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чаще всего на 250 мл молока нужно 250 грамм муки.
Правильная и нужная консистенция теста для оладий - это когда тесто тянется, а не льется, не капает, не падает комком.
Оставьте тесто для оладий подходить на 1 - 1,5 часа в теплом месте без сквозняков. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза. Подошедшее тесто не перемешивайте, сразу выпекайте оладьи. Сковороду с растительным маслом нагрейте на среднем огне и жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Из указанных пропорций получается примерно 15 штук оладьев среднего размера.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
