В последние месяцы в России наблюдается значительное удорожание красной икры, ставящее этот изысканный продукт в категорию ещё более дорогих деликатесов. Рост цен вызван не только увеличившимся спросом на икру, но и неблагоприятными условиями для рыболовства, что привело к так называемому "нерыбному году". Согласно данным, предоставленным газетой «Известия» со ссылкой на Рыбный союз и Рыбную ассоциацию, рост стоимости икры составил 25 % в годовом выражении.
Один из экспертов в отрасли пояснил, что прогнозировалось выловить около 320 тысяч тонн лососевых, однако фактически удалось добыть лишь около 230 тысяч тонн. Это значительное снижение объемов вылова напрямую сказалось на производстве лососевой икры, поскольку выход икры составляет лишь 4-5 % от массы выловленной рыбы. Таким образом, объем доступной на рынке икры также существенно сократился, что привело к росту цен.
На протяжении текущего года, покупатели всё ещё имеют возможность приобрести икру по прошлогодним ценам благодаря накопленным запасам. Так, стоимость икры из прошлогоднего улова составляет 5-6 тысяч рублей за килограмм. Однако икры новой путины, например, горбуши, будет стоить уже 7-7,5 тысяч рублей за килограмм, и эта тенденция к росту, вероятно, сохранится.
Ожидается, что к наступлению новогодних праздников цены могут увеличиться ещё на 10 %, что обусловлено традиционным ростом спроса на деликатесные товары в праздничный период. Однако после завершения праздников возможно снижение цен на икру, что будет связано с падением спроса и необходимостью снизить запасы продукции.
