Cамая полезная для человека рыба — ешьте дважды в неделю. Богата селеном и фосфором
Когда речь заходит о рыбе, многие задаются вопросом: какая из них более полезна — морская или речная? Ответ часто склоняется в пользу морской рыбы, но самым важным фактором остаётся то, где она была поймана — в дикой природе или на ферме.
Преимущества рыбы
Рыба содержит большое количество витаминов и йода, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6), а также легко усваиваемый белок. Она богата витаминами A, E, D, минералами (кальций, цинк, селен, железо, фосфор, магний), что делает её полезной для здоровья суставов, мозга и организма в целом. Рыба замедляет старение клеток, стимулирует репродуктивные функции и снижает уровень холестерина.
Морская и речная рыба
- Морская рыба богата жирными кислотами, тогда как речная — белком и железом. Однако для доставки морской рыбы на прилавки магазинов её часто подвергают многократной заморозке, что снижает её полезные свойства.
- От речной рыбы частично отказываются из-за загрязнённости рек. Моря и океаны тоже могут быть загрязнены, но основная концентрация вредных веществ наблюдается у береговой линии. Рыболовный промысел ведётся обычно на глубоководье.
- Фермерская рыба, даже морская, выращивается с использованием стимуляторов роста, красителей, антибиотиков и гормонов.
Виды рыбы, выращиваемые искусственно
- Осетровые (все виды);
- лососёвые, особенно форель и лосось;
- сибас запрещён к отлову в природе;
- сазаны, карпы, толстолобики;
- многие морепродукты: мидии, креветки, омары, лангусты, устрицы;
- тиляпия и пангасиус (часто обрабатываются гормонами для ускорения роста).
Самая полезная рыба
Диетологи рекомендуют рыбу, выросшую в естественных условиях, независимо от того, обитает она в реках, морях или океанах.
Елена Малышева, известный диетолог, предлагает обратить внимание на следующие виды рыб:
- дальневосточный лосось: горбуша, кета, нерка, кижуч, ленок, голец, сиг. Эта рыба питается фитопланктоном и крилем, содержит антиоксидант астаксантин и омега-жиры;
- треска: диетическая рыба, особенно полезна её печень, из которой производится рыбий жир;
- минтай: ближайший родственник трески, богат йодом и легко усваиваемым белком;
- сайра: содержит витамины и жирные кислоты омега, не выращивается в неволе;
- сельдь: ценный источник селена, омега-3 и полноценного белка;
- скумбрия: не выращивается в неволе, имеет все преимущества дикой рыбы;
- камбала: содержит больше омега-3, чем лосось, рекомендована в послеоперационный период.
