Вопрос утилизации остатков пищи в отелях, работающих по системе «всё включено», вызывает интерес у многих туристов.
Существует мнение, что еда, оставшаяся на тарелках, снова появляется на шведском столе. Однако это не соответствует действительности.
В крупных отелях всё организовано продуманно и заранее спланировано. Количество продуктов рассчитывается с учётом числа гостей, популярности блюд и сезонных особенностей. За закупки и распределение продуктов отвечают специальные отделы, которые прогнозируют загрузку не на один день, а на несколько недель вперёд. Это позволяет минимизировать количество остатков.
Однако полностью избежать излишков невозможно, и с ними работают по особым правилам.
Существует различие между едой, которая так и не была взята гостями, и той, что уже побывала на чьей-то тарелке. Продукты, оставшиеся на раздаче, могут быть использованы повторно, если это безопасно и соответствует санитарным нормам. Например, сосиски с завтрака могут быть использованы в нарезке для салата, а варёные яйца — в другом блюде. Некоторые десерты или выпечка могут быть оформлены по-новому. Это позволяет сократить отходы и экономить ресурсы.
Некоторые продукты могут быть использованы повторно. К ним относятся маринады, оливки, сыр, мёд, шоколадные пасты, варёные овощи, зелень, нарезка для салатов, мясные и колбасные изделия, а также выпечка и десерты. Однако есть ограничения: картофель фри, омлеты, заправленные салаты и супы не подлежат повторной подаче. Именно поэтому в меню часто можно увидеть «чистые» нарезки — их проще перерабатывать.
Еда, которая уже была на тарелке у гостей, не используется повторно. После ухода посетителя остатки аккуратно убираются и отправляются в контейнеры для утилизации. Некоторые туристы предполагают, что недоеденную пищу можно было бы раздавать нуждающимся или использовать для кормления животных, но отели не занимаются этим. Организация такой системы — сложный и затратный процесс, который не предусмотрен стандартами гигиены.
Иногда можно заметить, как одни и те же блюда появляются в разное время суток, но в новом виде. Например, блинчики утром могут стать десертом вечером, а неразобранные десерты могут остаться на следующий день. Это не нарушение, а рациональное использование продуктов. Однако в хороших отелях никогда не подают испорченную или непригодную пищу. Администраторы сами питаются на шведском столе, поэтому за качеством следят особенно тщательно.
Не стоит беспокоиться о еде в отеле. Повторная подача возможна только в рамках безопасных сроков хранения и строгих правил. Отравления на отдыхе случаются редко, и в большинстве случаев они связаны с акклиматизацией, непривычной пищей или заглатыванием воды из бассейна, а не с кухней отеля.
Итак, запомните несколько простых фактов: вся еда с тарелок туристов утилизируется, переработке подвергаются только те продукты, которые не контактировали с гостями, часть еды идёт на питание персонала, а скоропортящиеся блюда повторно не подают. Главное — берите на тарелку столько, сколько сможете съесть. Это не только экологично, но и вкусно, пишет источник.
Читайте также:
- Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: синоптики рассказали, к чему готовиться российским дачникам и горожанам
- Где отдыхают самые бедные: 3 курорта Краснодарского края, которые стыдно показать в социальных сетях
- Мишустин подписал постановление: с 1 сентября у россиян начнут отбирать земельные участки
Фото создано в Шедевруме
