Мало просто купить свежие фрукты и овощи — важно правильно их обработать. Даже если плоды выглядят идеально чистыми, на их поверхности могут оставаться пыль, земля, споры грибков и бактерии, способные вызвать расстройства пищеварения.
Главное правило: чистые руки – чистые продукты
Перед тем как взяться за овощи и фрукты, тщательно мойте руки с мылом не менее 20 секунд. Бактерии легко переходят с кожи на продукты, а влажная поверхность плодов — благодатная среда для их размножения.
Когда лучше мыть овощи и фрукты
Не стоит споласкивать урожай заранее. Смытая естественная защита кожуры и оставшаяся влага ускоряют порчу. Оптимально — мыть плоды перед самой подачей или приготовлением. Даже если вы собираетесь срезать кожуру, грязь и микробы легко попадают на мякоть через нож, пишет автор.
Нужны ли мыло и химические средства
Роспотребнадзор и международные организации не советуют использовать обычное мыло. Пористая поверхность кожуры способна впитать моющее средство, которое сложно смыть. Эффективность мыла в борьбе с бактериями не выше, чем у простой воды. Если хочется усиленной защиты, выбирайте только специальные средства с пометкой «для овощей и фруктов».
Можно ли использовать соду и соль
Сода действительно способна частично убрать пестициды с кожуры, но может оставить привкус. А вот соль работает лучше против паразитов: достаточно замочить плоды в растворе (1 ст. л. на 1 литр воды) на 10 минут и затем промыть. Этот способ подходит для листовой зелени, капусты и ягод.
Простая схема мытья разных продуктов
- Корнеплоды и картофель – замочить в тёплой воде на 10–15 минут, потереть щеткой и промыть.
- Помидоры, огурцы, перцы – сполоснуть под прохладной проточной водой, уделяя внимание черешкам и неровностям, при желании замочить в солёной воде.
- Капуста и брокколи – разобрать на части, замочить на 10–15 минут в воде или солевом растворе, затем промыть.
- Зелень – перебрать, замочить в холодной воде на 15 минут, затем ополоснуть проточной водой.
- Клубника – замочить на 5–10 минут в холодной воде, потом промыть.
- Другие ягоды – промывать в дуршлаге под струёй не менее 5 минут.
- Виноград – разделить гроздья на части и тщательно промыть каждую под струёй.
- Фрукты – сполоснуть тёплой или прохладной водой, при необходимости обработать губкой.
После мытья дайте воде стечь и обсушите продукты на чистом полотенце. Такой простой ритуал снижает риск пищевых отравлений и сохраняет здоровье всей семьи.
Если считаете эту памятку полезной, поделитесь ею с друзьями, чтобы и они знали, как правильно обрабатывать овощи, фрукты и ягоды.
