Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь, утром открываю - сыр "Филадельфия" готов

Мягкий сыр "Филадельфия" пользуется большой популярностью в кулинарии, однако его покупка в магазине часто бьет по карману, подталкивая к мысли о самостоятельном приготовлении.

К счастью, этот сыр легко сделать дома из обычного молока, купленного в магазине, как пишет автор Дзен-канала "Готовим с Калниной Натальей". Это не только экономически выгодно, но и гарантирует натуральный состав, свежесть и восхитительный вкус, позволяющий с уверенностью подавать сыр к столу.

Основные этапы приготовления домашнего сыра:

Первым делом необходимо приготовить основу – йогурт и сметану, которые необходимы для создания сыра. Рецепт прост и доступен каждому.

Для йогурта потребуется литр цельного молока и 2-3 столовые ложки закваски (сухой или готовый йогурт).

Молоко нагревается до температуры около 40 градусов, не выше, и тщательно перемешивается с закваской. Затем смесь разливается по стерильным баночкам.

Йогурт помещается в специальный термос или йогуртницу ("изидри") для поддержания необходимой температуры на 8 часов, после чего охлаждается в холодильнике.

Для достижения более густой консистенции продукт процеживается через марлю и оставляется в холоде еще на 6 часов.

Сметану также можно легко приготовить в домашних условиях:

Жирные сливки (15-20%) смешиваются с небольшим количеством закваски (около 1 столовой ложки).

Смесь выдерживается при температуре около 30 градусов в течение 8 часов в том же устройстве.

Финальный шаг: создание сыра "Филадельфия"

Соединив 300 грамм йогурта и 300 грамм сметаны, добавляют соль (1 чайную ложку) и 1-1,5 чайных ложки лимонного сока для баланса вкуса и достижения желаемой консистенции.

Массу выкладывают на несколько слоев марли, помещают в дуршлаг и ставят под гнет для удаления лишней жидкости. Затем сыр отправляют в холодильник минимум на 12 часов – чем дольше, тем плотнее и насыщеннее становится продукт.

Советы и секреты безупречного результата:

• Используйте свежее молоко высокого качества – это залог хорошего вкуса.
• Тщательно соблюдайте температурный режим на каждом этапе, это влияет на структуру и безопасность продукта.
• Стерилизация посуды и банок необходима для предотвращения развития плесени.
• Местные сливки обычно дают лучший результат по соотношению цены и качества.
• Не торопитесь с созреванием сыра – длительное пребывание в холодильнике раскрывает его вкус и текстуру.

Домашний сыр "Филадельфия", приготовленный таким образом, значительно превосходит магазинные аналоги по вкусу и натуральности. Это отличный выбор для тех, кто заботится о качестве пищи и стремится сэкономить. Приготовление сыра дома становится увлекательным процессом и позволяет наладить контакт с натуральными продуктами.

Читайте также:

• Россияне в отчаянии выкапывают всю картошку: почему дачникам запретят высаживать главный овощ
• «Ужас, срочно уезжаем домой из этой Абхазии!» Что нас шокировало, когда мы приехали в Абхазию впервые
• Ноги моей больше не будет в "Магните" и "Пятерочке": россиянка оставила честный отзыв о наглом обмане

Фото: ru.freepik.com