Тема поджелудочной железы — одна из самых важных в вопросах здоровья и питания. Сегодня расскажем, какие продукты ей действительно полезны, и как составить рацион, чтобы поддержать этот жизненно важный орган. Об этом рассказала Дарья Савельева, нутрициолог, специалист по психологической коррекции веса и пищевого поведения.
Главные правила питания для поджелудочной
В первую очередь питание должно не навредить, если с поджелудочной всё в порядке. Если есть проблемы, цель — не усугубить состояние и, по возможности, вывести воспаление в ремиссию. Также важно заботиться о печени, желчном пузыре и почках — все эти органы работают вместе.
В рационе необходимо избегать перегрузок и токсинов, обеспечивать поступление всех нужных витаминов и минералов, а еще — контролировать уровень сахара в крови и гликированного гемоглобина.
Белок — ваш главный союзник, но с оговорками
В день рекомендуется три умеренных порции нежирного белка: птица, рыба, мясо, яйца, творог, морепродукты и субпродукты. Важно выбирать варианты с низким содержанием жира — даже если поджелудочная в порядке, жирных продуктов должно быть немного.
Жиры — тонкий момент. Их норма — около 1–1,5 грамма на килограмм идеального веса. Перебор с жиром особенно опасен, ведь он часто скрыт в белковых продуктах. Например, 200–300 граммов стейка зернового откорма могут покрыть суточную норму жира. Так что не стоит злоупотреблять такими порциями без веских причин — максимум раз в месяц и то при хорошем здоровье.
Поджелудочная — не железная, и последствия «перегруза» могут быть неприятными. Вот почему традиционные майские шашлыки у многих заканчиваются визитами к гастроэнтерологу или даже хирургам.
Овощи и фрукты — сколько и какие?
Оптимально — 2 порции фруктов и ягод в день, например, 100–150 граммов ягод и пара небольших фруктов. Ягоды особенно полезны, ведь содержат много антиоксидантов.
Овощей должно быть 3–5 порций ежедневно. Особенно полезны некрахмалистые овощи — огурцы, сельдерей, салаты. Свежие овощи подходят не всем, поэтому большую часть лучше готовить термически и есть умеренно.
Запреты — никакой консервации с уксусом, жарки на растительном масле и солений. Такие продукты часто провоцируют приступы панкреатита.
Полезные орехи и зерновые — не забываем про них
30–50 граммов орехов и семечек в день — источник полезных жиров и минералов, важный помощник для поджелудочной. Рекомендуется разнообразить рацион миксами из разных орехов.
Цельнозерновые — до трех порций в день. При этом пшеницу лучше исключить. Вместо нее — спельта, рожь, кукуруза и другие крупы с высоким содержанием клетчатки и полезных веществ.
Сложные углеводы — как правильно?
Утром и днем каши и гарниры из круп отлично подходят, порции варьируются от 30 до 70 граммов в сухом виде. При склонности к воспалениям бобовые лучше исключить. На ужин цельнозерновые подойдут только тем, кто набирает или поддерживает вес.
Пробиотики и полезные десерты — на что обратить внимание?
Небольшие порции пробиотиков — например, 100–200 мл кефира или растительные закваски — помогут поддержать микрофлору, но квашеные овощи подходят не всем.
Вкусные и полезные десерты — нежирные сыры, горький шоколад, какао и ягодные желе — будут отличным дополнением к рациону.
Масла — только полезные и без термической обработки
Ежедневно достаточно 1–2 столовых ложек нерафинированных масел, включая сливочное и топленое, но без жарки.
Чего стоит избегать
Избегайте переедания, жирной и жареной пищи, острых специй, консервов с уксусом, излишков сладкого и рафинированных углеводов. Также не стоит увлекаться молочными продуктами — 1–2 порции в день вполне достаточно.
Топ продуктов для здоровья поджелудочной
Черника, ежевика и вишня — натуральные источники антиоксидантов и минералов, помогают и с расслаблением перед сном.
Чернослив полезен, но диабетикам его стоит избегать.
Манго — помогает усвоению белка и снижает нагрузку на поджелудочную.
Запеченные яблоки — отличный вариант, свежие яблоки не всегда подходят.
Свекла и морковь — поддерживают печень и иммунитет, при этом лучше употреблять их с белковой пищей и в умеренных количествах.
Крестоцветные овощи — брокколи и шпинат — хорошо защищают поджелудочную, но требуют термической обработки.
Картофель полезен тем, кто контролирует или набирает вес — лучше запекать.
Гречка, пшено и бурый рис — идеальные источники сложных углеводов и минералов.
Орехи — миндаль и грецкие — помогают контролировать воспаления и уровень сахара.
Семена — подсолнечника, тыквенные и чиа — кладезь полезных веществ.
Птица и морская рыба — выбирайте нежирные части и способы приготовления: запекание, тушение или на пару.
Яйца и творог — умеренно, по одной порции в день.
Печень и субпродукты — 2-4 раза в неделю.
Тыква — универсальный и полезный овощ.
Подытожим
Правильное питание — ключ к здоровой поджелудочной, а значит и к общему самочувствию. Минимум жира, максимум натуральных продуктов, умеренность и забота о себе — главный рецепт. Помните, что ни один орган не выдержит постоянных перегрузок и неправильного питания.
Поделитесь этим материалом с близкими, пусть забота о здоровье станет общей привычкой. Заботьтесь о себе — и тогда здоровье будет с вами всегда.
