В Советском Союзе поход в ресторан был почти как ритуал — событие, к которому готовились заранее. Будничный голод удовлетворяли в столовых и буфетах с простым меню и доступными ценами, а рестораны оставались местом особым: дороже, изысканнее, почти недосягаемым. Один ужин мог ощутимо «проредить» кошелёк, особенно если заказывать горячее, закуски, десерт и бутылочку вина. При этом именно некоторые позиции меню стоили почти как дневная зарплата, превращая обычный ужин в событие, которое запоминалось надолго.
Элитные рестораны Москвы и Ленинграда
Советские рестораны делились по категориям: от скромных залов первой категории до «люксовых» заведений, где каждый визит становился праздником. Здесь собирались партийные деятели, интеллигенция, иностранные гости и те немногие обычные граждане, кому удавалось попасть за белоснежные скатерти.
В Москве «Метрополь» считался вершиной гастрономического Олимпа: богатый интерьер, утончённое меню русской кухни, атмосфера столичной парадности. Легенды ходили о вечерах, когда за соседними столиками могли сидеть актер и дипломат. Не меньшей популярностью пользовался ресторан «Прага» на Новом Арбате — здесь подавали суп-гуляш, рульку, картофельные клецки и знаменитую «Павлову».
«Арагви» на Тверской поражал грузинским колоритом: хинкали, сациви, шашлыки и ароматное вино. А ресторан «Седьмое небо» в Останкинской башне поражал панорамным видом на город — ужин превращался в настоящее путешествие. В Ленинграде особое место занимала «Астория» — элегантность, европейская кухня и неспешная атмосфера респектабельного вечера.
Доступные рестораны и кафе
Рядом с роскошью существовал мир более доступных заведений, где поесть можно было без серьёзных затрат. В Москве это была «Лира», в Ленинграде — «Север» с запахом свежей выпечки.
Национальные рестораны вроде «Узбекистана» и «Баку» переносили гостей в другой климат: пряные ароматы, ковры на стенах, необычные блюда. Любители быстрых радостей выбирали кафе-мороженое «Лакомка», где счастье заключалось в горке пломбира с шоколадом.
Зарплаты и цены
Зарплаты в СССР были скромными: в конце 60-х минимальная — около 60–70 рублей, средняя в 80-х — 140–200 рублей. Для студента или пенсионера ужин в ресторане за 15–20 рублей мог съесть половину дохода. Поэтому поход в ресторан был редким событием, требующим подготовки.
Меню и гастрономические редкости
Меню советских ресторанов сочетало привычное и изысканное: сельдь с картошкой рядом с жареной курицей, мясное ассорти, шашлыки, цыплёнок табака. Рыбные деликатесы — осетрина, стерлядь, икра — ценились выше всего. Алкоголь, особенно импортный, мог сделать ужин вдвое дороже. Даже редкий лимон или апельсин в меню воспринимались как ценная находка.
Социальный срез посетителей
Лучшие рестораны были доступны не всем. Чаще всего за столиками сидели партийные работники, руководители предприятий, «теневики», артисты и иностранцы. Для обычных граждан поход в ресторан требовал экономии и подготовки: юбилей, свадьба, встреча однокурсников — повод накопить деньги и заказать столик через знакомых.
Ресторан как маленький праздник
Ужин в ресторане был больше, чем еда. Это был шанс вырваться из повседневности, почувствовать атмосферу праздника и окунуться в мир, доступный лишь избранным. Именно поэтому воспоминания о советских ресторанах, спустя десятилетия, остаются яркими и живыми: белые скатерти, живая музыка и вкус еды превращались в маленькое чудо, доступное далеко не каждому.
Источник: dzen.ru
