Вот он – идеальный кляр для рыбы, он делает рыбу и нежнее, и сочнее: быстро и вкусно
Долгое время я готовила горбушу привычным методом, и результат всегда был неплохим. Однако, когда я впервые попробовала приготовить рыбу в луковом кляре, это стало настоящим откровением. Горбуша приобрела невероятную сочность и нежность, которой раньше не удавалось достичь.
Магия лукового кляра
Этот кляр действительно творит чудеса с рыбой. Он не просто улучшает вкус, но и полностью преображает текстуру мяса, делая его необыкновенно сочным и нежным. Даже такая обычная рыба как горбуша превращается в изысканное блюдо. Примечательно, что сам кляр настолько вкусный, что из его остатков я всегда готовлю аппетитные лепешки.
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобится:
- Филе горбуши - 600 г
- Сметана - 100 г
- Лук - 1-2 шт
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Соль - 1 ч.л.
- Черный перец - по вкусу
- Мука - 3 ст.л.
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Яйцо - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст.л.
Процесс приготовления
Начинаем с подготовки филе горбуши. Рекомендую не размораживать рыбу полностью - так легче отделить филе. Кожицу можно оставить, она достаточно нежная и не портит готовое блюдо.
Приготовление кляра
Измельчите лук и чеснок до состояния пюре, добавив немного воды для однородности. Затем добавьте сметану, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте и всыпьте муку с разрыхлителем. В завершение влейте растительное масло. Консистенция должна напоминать тесто для оладий.
Маринование и жарка
Погрузите рыбу в кляр, перемешайте и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут. Охлажденная рыба в кляре при жарке получается более хрустящей. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. После жарки выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Полезные советы
Для мелкой рыбы Мелкую рыбу удобно жарить, нанизав за головы на деревянную шпажку. Посолите, обваляйте в муке и жарьте, переворачивая за палочку.
О шампиньонах Шампиньоны необязательно мыть - достаточно снять верхнюю пленку ножом или протереть салфеткой. Это сохранит их вкус, особенно при мариновании.
Палочки для суши Не выбрасывайте деревянные палочки для суши - они пригодятся для приготовления шашлычков из курицы, грибов или овощей в духовке. Также ими удобно взбивать яйца, делать спиральные нарезки овощей или прорези "гармошкой".
Попробуйте этот рецепт - уверена, он станет одним из ваших любимых способов приготовления рыбы!
Источник: dzen.ru
Фото: Шедеврум
Читайте также: