Сухофрукты многие считают продуктом, который достаточно просто ошпарить кипятком. Такой способ передается из кухни в кухню годами. Однако на практике он не всегда дает ту чистоту, на которую рассчитывают. На поверхности изюма после одной лишь горячей воды могут оставаться загрязнения и пленка, незаметные на первый взгляд.
Кулинары все чаще обращают внимание на предварительную подготовку сухофруктов. Речь идет не о сложных процедурах, а о более тщательном замачивании. Такой подход помогает убрать не только пыль, но и вещества, которые используют при сушке и хранении. Особенно это актуально для магазинного изюма.
Почему одного кипятка мало
При обычном способе изюм заливают горячей водой и через несколько минут сливают ее. Вода нередко выглядит чистой, поэтому создается ощущение, что продукт готов к употреблению. Но прозрачность воды не всегда говорит о реальной чистоте. Часть загрязнений остается на поверхности ягод.
Сухофрукты во время производства могут обрабатывать для сохранности и товарного вида. Это стандартная практика в пищевой отрасли. Остатки таких веществ не всегда уходят при быстром ошпаривании. Поэтому повара советуют уделять подготовке чуть больше времени.
Как очищают изюм опытные хозяйки
Один из распространенных способов — замачивание в растворе с пищевой содой. На миску воды берут примерно столовую ложку соды и засыпают изюм. Затем заливают горячей, но не бурлящей водой. Уже через несколько минут вода может помутнеть.
Такой эффект связан с тем, что сода помогает отделять налет и жирорастворимые загрязнения. После замачивания изюм обязательно промывают под проточной водой. Только затем используют в еде. Этот шаг считают более надежным.
Простая привычка на кухне
Повара напоминают, что сухофрукты едят без термической обработки или добавляют в выпечку. Поэтому их чистота важна. Дополнительное замачивание не требует много усилий. Но помогает сделать продукт аккуратнее с точки зрения гигиены.
Речь идет не о страхах, а о бытовой осторожности. Тщательная промывка давно стала нормой для овощей и фруктов. С сухофруктами действует тот же принцип. Несколько лишних минут делают продукт более подготовленным к употреблению, пишет news102.ru.
Читайте также:
Яйца в магазине покупаю только С-2 - объясняю, почему: запомните и вы эту хитрость на всю жизнь
