Представьте себе густую и ароматную аджику, но приготовленную не из помидоров, а из нежных кабачков! Такой необычный вкус поражает с первого кусочка — остро и при этом очень мягко. Главное, что на весь процесс уйдет всего около часа, а банка с этим лакомством сохранит лето на всю зиму. Этот быстрый рецепт идеально подойдет тем, кто хочет быстро и вкусно переработать кабачковый урожай.
Почему аджика с кабачками — находка для занятых хозяйок?
В основе рецепта — простая технология и минимум времени на подготовку. Здесь не нужно долго резать овощи — мясорубка или мощный блендер делают всю работу за вас. Для приготовления понадобится 2 килограмма кабачков (очищенных от толстой кожицы), 1 килограмм помидоров, 500 грамм сладкого перца, 3-4 острых перца или 2 столовые ложки молотого чили, 2 головки чеснока, 120 грамм сахара, 2 столовые ложки соли, 100 мл уксуса 9% и 100 мл рафинированного масла. Овощи достаточно хорошо вымыть и грубо нарезать.
Как быстро приготовить аджику, чтобы она была нежной и пикантной?
Все овощи пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. Полученную массу кладут в кастрюлю и доводят до кипения на среднем огне. После этого огонь уменьшают до минимального уровня, снимая пену и постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Через 30 минут в кастрюлю добавляют масло, сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок и измельчённый острый перец. Смесь тщательно перемешивают и варят еще 10 минут. Финальный шаг — вливают уксус, перемешивают и дают покипеть 3–5 минут.
Почему аджика получается такой вкусной?
Баланс ингредиентов — секрет идеального вкуса. Кабачки дарят блюду нежную текстуру и объём, помидоры — свежую кислинку и насыщенный цвет, а острый перец добавляет легкую жгучесть, которая приятно согревает. Эта аджика — прекрасное дополнение к мясу, картофелю, макаронам или просто к свежему хлебу.
Как правильно сохранить аджику на зиму?
Горячую аджику сразу раскладывают по стерильным банкам до самого верха и плотно закручивают крышками. Банки переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания. Этот простой приём помогает сохранить все ароматы и вкусы, а результат не заставит ждать — нежная и ароматная аджика с кабачками долго не залежится в кладовой.
Всего за час — и вкусное лето в вашей банке готово радовать домочадцев и гостей в холодное время года!
