Сезон кабачков в разгаре, и самое время превратить их в заготовку, которая зимой будет радовать ароматом, вкусом и лёгкой остринкой. Этот рецепт — настоящая находка: аджика получается насыщенной, нежной, с тонким «огоньком» и готовится всего за один час. Минимум усилий — максимум вкуса и удовольствия.
Кабачки вместо томатов: неожиданно вкусно
Если вы думаете, что аджика — это всегда про помидоры, вы точно ещё не пробовали этот вариант. Кабачки придают массе нежность, а специи — тот самый характер. Результат — густой, ароматный соус, который отлично подойдёт и к мясу, и к картошке, и просто к ломтю чёрного хлеба.
Секрет скорости: никакой долгой нарезки
Главное преимущество этого рецепта — скорость. За счёт использования мясорубки или блендера, время подготовки овощей сокращается до минимума. Никаких мелких кубиков и нудной возни: всё просто и быстро.
Что понадобится для кабачковой аджики
Чтобы приготовить ароматную острую аджику с кабачками, нужны самые простые ингредиенты:
- кабачки — 2 кг (жесткую кожуру у зрелых овощей лучше снять)
- помидоры — 1 кг
- сладкий перец — 500 г
- острый перец — 3–4 стручка или 2 столовые ложки молотого чили
- чеснок — 2 головки
- сахар — 120 г
- соль — 2 столовые ложки
- уксус 9% — 100 мл
- рафинированное масло — 100 мл
Все овощи нужно помыть, при необходимости очистить и нарезать крупными кусками.
Пошаговый процесс: просто, быстро, вкусно
Подготовленные овощи отправляются в мясорубку или блендер. Готовую массу перекладывают в кастрюлю с толстым дном, доводят до кипения на среднем огне и затем варят на минимуме.
Во время варки важно снимать образующуюся пену и регулярно помешивать, чтобы соус не подгорел. Через полчаса добавляют масло, сахар, соль, измельчённый чеснок и острый перец. Всё тщательно перемешивают и дают покипеть ещё 10 минут, пишет автор.
Финальный аккорд: аромат, который сводит с ума
В самом конце в аджику вливают уксус. Перемешивают, дают соусу повариться ещё 3–5 минут — и всё, пикантная заготовка готова! Кабачки придают ей приятную текстуру, помидоры — лёгкую кислинку, а перец — нужную остроту. Вкус получается сбалансированным и очень аппетитным.
Как правильно закатывать банку: чтобы стояло всю зиму
Горячую массу сразу же разливают по стерильным сухим банкам до самого верха и плотно закручивают крышками. Заготовки переворачивают вверх дном, укутывают полотенцем и оставляют до полного остывания. Обычно это занимает несколько часов, а иногда — всю ночь.
Заготовка, которая не задержится в кладовке
Такая аджика — это не просто приправа, а универсальный соус, который украсит любое блюдо. Зимой, когда за окном серость и холод, открыть баночку с этой пикантной закуской — всё равно что вдохнуть аромат лета.
Если этот рецепт был вам полезен — поделитесь им с друзьями. Пусть и у них на полке появится баночка домашнего летнего настроения.
