Американский блогер снял ролик, где пробует российские продукты. И застрял на самом обычном пакете молока дольше, чем на чёрной икре и квасе. Глотнул, скривился и признался: не понимает, что не так.
Подобные видео набирают миллионы просмотров. Зрителей удивляет не экзотика, а привычный продукт, который оказался странным. В комментариях сразу появляются объяснения: гормоны, другие коровы, разная пастеризация. Но при проверке половина этих доводов либо устарела, либо работает наоборот.
Миф о пастеризации
Часто говорят, что в России молоко пастеризуют при 72–75°C, а в Америке — ультрапастеризуют при 135–150°C, поэтому оно хранится месяцами. Но ультрапастеризованное молоко — скорее европейская история. Его регулярно пьют 7 из 10 европейцев. В США же обычное молоко из холодильника проходит ту же пастеризацию, что и в России. Срок хранения — 2–3 недели.
Миф о гормонах роста
Говорят, американским коровам массово колют гормон rBST для увеличения надоев. В 1993 году его одобрили, на пике применяли на 22% ферм. Но к 2014 году доля упала до 14%, а к 2021-му — ниже 1%. Гормон по-прежнему легален, но фермеры и сети от него отказались. Сегодня на американских пакетах почти всегда есть наклейка «rBST-free». Гормон, который якобы определяет разницу, почти исчез у себя на родине.
Лайфхак: если сомневаетесь в молоке, ищите на упаковке надпись «без гормонов роста» — в США это стандарт, в России такие пометки встречаются реже.
Миф о породах коров
Считается, что российское молоко жирнее из-за местных пород — чёрно-пёстрой, ярославской, холмогорской. А в США правит голштинская порода с постным молоком. Но сегодня чистая чёрно-пёстрая порода в России — всего 10–13% поголовья. Остальное — результат массовой голштинизации с 1970-х годов. Та же голштинка, что и в США. Разница — в рационе и климате, а не в породе.
Лайфхак: жирность молока зависит не от породы, а от корма. Если хотите более жирное молоко, ищите фермерское — там рацион коров часто отличается от промышленного.
Что же на самом деле
Кефир, ряженка, сметана, творог — для непривычного человека это экзотика. Но дело не в гормонах или породах. Вкус и привычка формируются годами. То, что для одного нормально, для другого — странно. Причина — в банальной привычке, а не в биологии.
Читайте также:
