Этот простой рецепт позволяет быстро приготовить вкусные баклажаны и сохранить их надолго. Идеально для тех, кто любит пикантные закуски, но не хочет ждать зимы.
Сначала берут 1 кг баклажанов и нарезают кубиками. Чтобы убрать горечь, их отваривают в подсоленной воде 5 минут и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Альтернатива — замочить кубики в холодной подсоленной воде на 15–20 минут и тщательно отжать.
Маринад готовится просто: смешивают 100 мл растительного или оливкового масла, 50 мл 9%-го уксуса, три измельчённые дольки чеснока, пучок укропа, 1 чайную ложку соли и половину чайной ложки сахара. Баклажаны заливают маринадом и оставляют на ночь в холодильнике.
Утром овощи раскладывают в чистые банки, предварительно стерилизованные, и хранят в холодильнике или погребе.
Для любителей острого можно добавить 1–2 небольших перца чили прямо в маринад — закуска получится ещё ярче и ароматнее, пишет источник .
