Июль — разгар отпусков. Бюджет ограничен, а хочется вкусного ужина. Не обязательно покупать дорогую красную рыбу — есть бюджетная альтернатива. Из минтая можно приготовить блюдо, которое по сочности не уступает семге или горбуше. Готовится быстрее, чем греется духовка.
В конце статьи — лайфхак, как за 2 минуты убрать из минтая горький привкус.
Рыбный ужин за 20 минут
Главное — тушение в ароматном соусе с луком и маслом. Получается 3–4 порции.
Что нужно: минтай (700 г), лук (2–3 шт.), лимон (½ шт.), чеснок (3–4 зубчика), сливочное масло (50 г), соль, перец, сушёные травы, вода (4 ст. ложки).
Разморозьте медленно — в холодильнике или в пакете в холодной воде. Удалите чёрные плёнки из брюшка — они дают горчинку. Сделайте надрезы на тушках, втрите соль, перец и травы.
Лук нарежьте полукольцами. На дно сковороды выложите часть лука, сверху — рыбу, остальной лук между кусками. Добавьте чеснок, масло, лимон, влейте воду. Накройте крышкой, тушите на среднем огне 7 минут. Переверните, тушите ещё 7 минут. Подавайте с соком со дна сковороды.
Почему это работает
Тушение под крышкой — пар не даёт рыбе пересохнуть.
Сливочное масло — добавляет жирность, делая минтай нежным.
Лимон — убирает рыбный запах и слегка размягчает волокна.
Лук и чеснок — создают ароматную подушку.
Личный опыт корреспондента Город Киров Ангелины Сергеевой
«Всегда считала минтай сухой рыбой. Подруга угостила этим блюдом — не поверила, что это минтай. Теперь готовлю каждую неделю. Если рыба старой заморозки, замачиваю в молоке на 20 минут — и горечи нет».
Мнение эксперта
Шеф-повар Александр Харитонов: «Минтай недооценён. При правильном приготовлении становится нежным и слоистым. Тушение с жиром и кислотой сохраняет влагу. Из дешёвых продуктов — ресторанное блюдо».
Главный лайфхак: как убрать горький привкус
Удалите чёрную плёнку из брюшка — это решает проблему в 90% случаев.
Замочите в молоке на 20–30 минут, если рыба старой заморозки.
Добавьте лимон — убирает посторонний привкус.
Важно: минтай не терпит долгой варки. 15–20 минут под крышкой — и готово.
Читайте также:
Не выбрасываю старые пластиковые карты: нашла им 6 гениальных применений на кухне и во время ремонта
Распыляем и ждем 45 минут — сальные пятна с подушки сами сползают: без стирки и химчистки
