Более полутора миллионов банок красной икры сомнительного происхождения оказались на полках магазинов по всей стране. Фирмы-однодневки продавали деликатес от Калининграда до Владивостока, и сейчас выясняется, что в банках может быть не натуральный продукт, а имитация из водорослей и желатина. Правоохранительные органы разбираются в этом вопросе.
Перед праздниками риск покупки поддельной или некачественной икры возрастает. Эксперты и пищевой технолог Александр Гришин поделились лайфхаками для покупателей.
Первый шаг — встряхнуть банку. Если слышится бульканье, лучше отказаться от покупки, так как это признак второсортного продукта. У качественной икры после посола стекает лишняя жидкость.
Второй способ — обратить внимание на этикетку. Солидные производители указывают вид рыбы на русском и латыни, а нелегалы используют формулировки вроде «икра лососевых пород». Надпись «икорный продукт» должна насторожить.
Третий момент — место закатки. Настоящая икра фасуется в регионах добычи: Камчатском крае, Сахалинской, Магаданской, Приморском или Хабаровском краях.
Четвёртый важный момент — дата изготовления. Лучший период вылова — с июня по октябрь, когда лосось идёт на нерест. В другие месяцы икра может быть замороженной или охлаждённой, что влияет на вкус.
Цена тоже важна. Слишком дешёвая икра — сигнал тревоги. Если цена ниже 3500 рублей за килограмм горбуши, это может быть просроченный продукт или подделка.
При оценке внешнего вида: натуральная икра умеренно сухая, зернистая, однородная по цвету и размеру. Дешёвая икра содержит много влаги, икринки слипшиеся, с солёным или горьким вкусом. Иногда встречается имитация с ярким цветом и плотной оболочкой.
Домашние тесты помогут отличить подделку:
* Капля кипятка: настоящая икра белеет, имитация растворяется.
* Быстрая заморозка: натуральная икра сохраняет структуру, поддельная теряет внешний вид.
* Тест с солью: натуральные икринки тонут, искусственные всплывают.
* Исследование через камеру смартфона: у настоящей икры в центре виден пузырёк.
Главное правило: настоящая красная икра стоит недёшево, и важно проверять информацию на упаковке, чтобы избежать разочарований на праздничном столе.
Читайте также:
- После похорон мы разобрали вещи дяди - лучше бы мы сожгли их вместе с домом
- Вареные яйца нельзя класть в холодную воду - запомните раз и на всю жизнь. Вот как правильно
- Поливаю орхидеи своим любимым напитком — и они цветут пышнее и дольше, чем после магазинных удобрений
Фото: gorodkirov.ru
