Спор о том, где держать яйца — в холодильнике или в шкафу, — не утихает много лет. Часть покупателей автоматически убирает их в холод, считая это единственно безопасным вариантом.
Однако нормы хранения допускают и другой подход. При стабильной температуре и без лишней влаги яйца могут сохранять качество при комнатных условиях до 25 суток с даты производства.
Речь идет о свежих столовых яйцах с неповрежденной скорлупой. Их природная оболочка работает как барьер от микробов. Пока этот слой не нарушен, продукт остается защищенным. Проблемы чаще возникают из-за резких перепадов температуры и влаги.
Почему холодильник не всегда идеален
Внутри холодильника температура постоянно меняется из-за открывания дверцы. На скорлупе образуется конденсат, а влага постепенно разрушает защитную пленку. Через микропоры бактериям легче проникнуть внутрь. Кроме того, яйца способны впитывать посторонние запахи, что влияет на вкус.
Есть и механический фактор. Вибрации от полок и дверцы со временем ухудшают структуру белка. Это не делает продукт опасным, но снижает его кулинарные свойства. Поэтому длительное хранение в холодильнике не всегда выигрывает у стабильной прохладной комнаты.
Как хранить дома правильно
Оптимальное место — сухое, темное и прохладное, вдали от плиты и батарей. Температура должна быть ровной, без скачков. Мыть яйца заранее не советуют: вода смывает естественную защиту, и срок хранения сокращается до 10–12 дней. Промывать их лучше непосредственно перед готовкой.
Класть яйца рекомендуют острым концом вниз или на бок. Так желток дольше остается в центре и медленнее теряет плотность. Если скорлупа треснула, такое яйцо используют как можно быстрее и хранят только в холоде.
Специалисты напоминают, что ориентироваться нужно на свежесть и условия в доме. При жаре выше +25 °C холодильник становится более надежным вариантом. В умеренной прохладе яйца спокойно лежат вне его, не теряя качества. Об этом рассказывается в блоге ""ГЕОРГИЙ КАВКАЗ Life".
Читайте также:
Я больше никогда не стираю вещи при температуре 40 градусов, и вот почему: совет опытной прачки
Тупой нож станет острее скальпеля: беру обычную газету и делаю пару движений - хитрость из Японии
