Урожай чеснока собран, но именно сейчас многие дачники допускают ошибки, из-за которых головки плесневеют, становятся мягкими или прорастают уже через пару месяцев. Правильная сушка занимает немного времени, зато чеснок хранится почти до нового урожая. Разберёмся, как сушить и чего категорически нельзя делать.
Почему нельзя сразу обрезать ботву
Многие торопятся придать урожаю аккуратный вид и сразу после выкопки обрезают ботву и корни. Делать этого не стоит. Пока чеснок сохнет, питательные вещества продолжают переходить из листьев в головку. За счёт этого чешуйки становятся плотнее, а сам чеснок лучше хранится. Кроме того, необрезанная ботва защищает шейку растения от проникновения грибков и бактерий. Поэтому сразу после уборки достаточно аккуратно стряхнуть крупные комья земли.
Нужно ли мыть чеснок
Нет. Мыть головки перед сушкой нельзя. Влага задерживается между чешуйками и значительно увеличивает риск появления плесени и гнилей. Если земля прилипла слишком сильно, дождитесь полного высыхания: после этого она легко удаляется обычной щёткой или руками.
Где лучше сушить
Самая распространённая ошибка — оставить урожай на солнце на несколько дней. Один день в сухую погоду допустим, если нужно подсушить землю. Но длительное пребывание под прямыми лучами приводит к пересыханию наружных чешуек и ухудшает лёжкость.
Лучшее место для сушки — под навесом, на веранде, в сарае с хорошей вентиляцией, на чердаке или в любом сухом помещении с постоянным притоком воздуха. Главное условие — отсутствие сырости и хорошее проветривание.
Как правильно разложить чеснок
Не стоит насыпать головки в большие кучи: так чеснок просыхает неравномерно, а внутри слоя может скапливаться влага. Лучше разложить урожай в один слой, использовать деревянные ящики с отверстиями, подложить сетку или решётку и периодически переворачивать головки.
Если урожай небольшой, можно связать растения в пучки и подвесить ботвой вверх. Так чеснок сушили ещё наши бабушки, и этот способ до сих пор считается одним из самых удачных.
Сколько времени сушить
Всё зависит от погоды. В среднем полная сушка занимает от двух до трёх недель. За это время листья полностью высыхают, шейка становится тонкой, корни подсыхают, а покровные чешуйки приобретают характерный шелест. Если поторопиться и убрать чеснок на хранение раньше, внутри может остаться лишняя влага. Именно она чаще всего становится причиной порчи урожая зимой.
Когда можно обрезать ботву
После полного высыхания. Обычно оставляют небольшую шейку длиной около 3–5 сантиметров. Корни также укорачивают, но очень аккуратно, стараясь не повредить донце. Если планируете хранить чеснок в косах, ботву вообще не обрезают.
Как понять, что чеснок полностью высох
Есть несколько простых признаков. Листья стали полностью сухими. Шейка легко сгибается, но остаётся плотной. Чешуйки сухие и шелестят. Земля легко осыпается с головок. Корни полностью высохли. Если все эти признаки совпадают, чеснок готов к закладке на хранение.
Где хранить после сушки
Даже идеально высушенный урожай может быстро испортиться, если выбрать неправильное место. Лучше всего подходят сухая кладовая, прохладная веранда, подвал с невысокой влажностью или утеплённый балкон без промерзания. Для хранения используют сетки, плетёные корзины, деревянные ящики или картонные коробки с отверстиями для вентиляции.
Читайте также:
