Что я попробовала в Чечне и что привезла домой: национальная кухня глазами туриста – неожиданные вкусы и находки

Гастрономическое путешествие по новым городам давно стало традицией блога. Автор внимательно изучает, как российские регионы создают собственную кулинарную идентичность, развивают гастро-бренды и удивляют туристов. В Чечне искать аутентичные блюда не пришлось: местные жители регулярно готовят жижиг галнаш, а национальные лепешки можно заказать вместе с пиццей и роллами в службах доставки. В этой статье — что удалось попробовать в Грозном и какие сувениры стоит привезти домой.

Национальные блюда из мяса

Главное блюдо чеченской кухни — жижиг галнаш . "Жижиг" значит мясо, "галнаш" — галушки. Это отварное мясо — говядина, баранина или курица — с пшеничными или кукурузными галушками, поданное с наваристым бульоном и соусом из лука и чеснока.

Попробовать блюдо можно в ресторане «Папаха» на пешеходном бульваре Грозного или в панорамном ресторане «Купол» в комплексе Грозный-Сити. Порции большие — более 500 граммов, поэтому лучше отправляться на дегустацию компанией.

Ещё одно интересное заведение — «Жижиг & Galnash». Там стоит попробовать чеченский суп Нохчийн чорп из говядины с картошкой и овощами, похожий на привычную шурпу. Стоимость супа — около 330 рублей, а национальная пшеничная лепешка хъокхам — 90 рублей.

Гастрономическая улица

Любители мяса оценят улицу Южную в Грозном: более десяти шашлычных, где готовят люля-кебаб, шашлык из баранины и курицы, овощи и лепешки, приготовленные на углях. Судить о качестве мяса автор не берётся, но судя по загрузке заведений, оно пользуется спросом у гостей.

Чеченские лепешки

Особое внимание стоит уделить чеченским лепешкам .

• Чепалгаш — закрытые лепешки с домашним творогом, напоминают грузинские хачапури, иногда с зеленью.
• Хингалш — сладкие лепешки с тыквой, по форме похожи на толстые блины.

Эти лепешки есть в меню всех ресторанов национальной кухни, их также можно заказать на доставку или через сервисы объявлений.

Напитки и кофе

Алкоголя в Чечне нет, зато кофеманам есть где разгуляться: множество стильных кофеен предлагают хороший кофе. Популярен холодный урбеч — напиток, похожий на айс-латте, но с лёгкой сладостью, идеально освежает в жару. Стоимость стакана — около 250 рублей.

Национальный десерт

В качестве сувенира и вкусного подарка автор рекомендует чак-чак — чеченский десерт, напоминающий вермишелевую халву. Готовят его из яиц, масла, сахара, муки и меда. Чак-чак менее сладкий, чем татарский вариант, поэтому особенно приятен на вкус. Купить его можно на рынке «Беркат» или в супермаркетах сети «Караван Баши», стоимость около 150 рублей за брикет.

Чеченский чак-чак долго хранится и станет отличным гостинцем для друзей и близких.

Автор делает вывод: гастрономия Грозного впечатляет простотой и аутентичностью, а местные продукты и национальные блюда стоит попробовать каждому, кто хочет познакомиться с культурой Чечни через еду.