У россиян укоренилось мнение: китайцы завтракают жуками, едят собак и поливают всё острым соусом. Но это лишь мифы. Настоящая китайская кухня — куда разнообразнее и многим покажется неожиданной. Здесь на завтрак можно встретить суп с лапшой, а обед без риса — вообще немыслим.
Лапша и суп вместо булочек
Утро в Китае начинается не с кофе и круассана, а с тарелки горячей лапши. Коллеги автора статьи заправляли её огурцами, говядиной и щедро наливали бульон. И ели его не ложкой, а просто пили прямо из миски. Такой завтрак может показаться странным, но организм благодарит за лёгкий и питательный старт дня.
Классическим дополнением считается соевое молоко. А вот к коровьему молоку у китайцев отношения сложные, поэтому вместо привычного капучино чаще можно встретить бутылочку йогурта или японского напитка «Якульт».
Ещё один любимый вариант — баоцзы, нежные паровые булочки с начинкой. А в некоторых регионах на завтрак можно встретить лапшу с креветками, овощами и мясом в соевом соусе. Для европейца это кажется экзотикой, но вкус удивляет приятностью.
Обед в 11 утра и рис без вариантов
Китайцы обедают рано — примерно в 11 часов. И главное правило простое: без риса обеда не бывает. Иногда в меню встречается даже картошка… в перемешку с тем же рисом. Сочетание спорное, но для местных вполне привычное.
В обеденном наборе почти всегда много овощей: баклажаны, капуста, брокколи, сладкий перец. На мясо приходится лишь четверть тарелки. Именно в Китае автор впервые осознал, что можно питаться вкусно и с минимальным количеством мяса, а рыбу полюбил заново. Готовят её особым образом — с имбирём и специями, которые придают блюду неповторимый вкус.
Куриные лапки и другие деликатесы
Не обойтись и без китайских гастрономических «чудачеств». Например, куриные лапки здесь — дорогой деликатес. А куриные крылышки ценятся не меньше, чем у нас стейки. Китайцы объясняют это историей голодных времён, когда в пищу шло буквально всё.
Иногда на столе оказываются кальмары с водорослями чука или салаты с неожиданными заправками, например сладким майонезом. А на десерт вполне реально увидеть блюдо с помидорами черри. В Китае они считаются фруктом, поэтому легко становятся частью сладкого стола.
Острый вкус жизни
Многие думают, что в Китае всё поголовно острое. На самом деле острота зависит от региона. В Сычуани действительно готовят так, что слёзы градом, а вот в Пекине или Шанхае можно найти блюда с лёгкой пикантностью или вовсе без перца. Более того, автор встречал китайцев, которые принципиально не едят острую пищу.
Странная или полезная?
Китайская еда рушит привычные представления: здесь суп подают с утра, рис едят каждый день, а овощи царствуют на столе. Для кого-то это покажется странным, для других — настоящим примером здорового питания.
