Как предпочитают проводить свое свободное время люди бизнеса? С чувством, с толком, с расстановкой. Хороший отдых должен быть продуман до самой мельчайшей детали. Сейчас, по признанию некоторых известных представителей кировской бизнес-элиты, просто «посидеть в баре» — уже не тот уровень. Бар или ресторан должны быть на высоте и предлагать свою концепцию отдыха, которая действительно выдерживала бы конкуренцию.
Следуя этой тенденции, в Кирове начали появляться концептуальные питейные заведения. На сегодняшний день их пока не так много. Одно из последних открытий в этой сфере — фирменный ресторан ОАО «Вятич» с уютным названием «Пивной дворик». Его мы и решили посетить — узнать, что же такое настоящий бизнес-отдых?
Атмосфера уюта
Первое, на что обращаешь внимание, — атмосфера. Она в «Пивном дворике» особенная. Возникает смешанное чувство: с одной стороны попадаешь в домашний уют, а с другой — в обстановку начала прошлого века, в то дореволюционное время, когда люди знали толк в питейных заведениях. Посетители приходили туда отдохнуть — вальяжно, по-купечески.
— Мы решили создать пивной ресторан нового уровня, с ярко выраженной концепцией, в основе которой — культура пития, — рассказывает Илья Курагин, помощник генерального директора ОАО «Вятич». — В нашем случае — культура пития пива. Одно дело — пить этот напиток на бегу, не ощущая вкуса, совсем другое — наслаждаться им в максимально комфортных условиях, «гурманствовать», раскрывая для себя великолепный и разнообразный букет настоящего пива, сваренного по старинным рецептам. Согласитесь, разница есть, и значительная.
Еще одна особенность заведения — ненавязчивый сервис. Фоновая музыка (в основном, джазовые мелодии или старинные романсы) позволяет слышать друг друга и не напрягать при этом голосовые связки. А для заказа очередной порции пива необязательно звать официанта — пивную кружку можно наполнить самостоятельно. Это ноу-хау «Пивного дворика». Каждый стол оборудован специальным краном, из которого льется настоящее живое пиво. Ледяное. С пеной. Контролировать количество выпитых литров вы сможете с помощью счетчика, который расположен на стене, прямо над столиком.
Следуя традициям...
Массивные деревянные столы, отделка из дерева, плакаты и фотографии, каждая из которых — своего рода экскурс в историю. Во все это погружаешься до такой степени, что на время забываешь, какая эпоха на дворе, и чувствуешь себя как минимум представителем дворянского сословия...
По словам Ильи Курагина, формат «Пивного Дворика» вмещает в себя лучшие традиции сразу трех стран — Чехии, Германии и купеческой России. Это и кухня, в меню которой соединились традиционные холодные и горячие пивные закуски, и культура пития, и праздники...
— Открытие ресторана мы приурочили к началу праздника «Октоберфест», — продолжает Илья Курагин. — Это пивной фестиваль, который по традиции ежегодно проводится в Баварии. Не все любители пенного напитка могут поехать на историческую родину праздника, и мы решили отмечать его на вятской земле. В меню появились немецкие колбаски к пиву и другие закуски, популярные в немецких пивных ресторанах. И, конечно же, специальный сорт пива. Но об этом чуть позже...
С ноября в «Пивном дворик» начнется новая акция. Теперь уже посвященная советским временам, от революции до «застоя». Специально к ней завод выпустит пиво «Бочковое», которое очень нравится дамам из-за содержания легких сортов хмеля, и пиво «Жигулевское по восстановленной рецептуре — для представителей «старой гвардии».
Философия пития
Вообще, пиво — это основное напиток заведения. И самый популярный. Даже если кто-то приходит с намерением выпить водки или вина, попробовав фирменное пиво ОАО «Вятич», весь вечер заказывает только его.
Пенный напиток в «Пивной дворик» поставляется с завода сразу после процесса брожения, в небольших 30-литровых бочках. Такой объем позволяет не оставлять пиво «на потом», поэтому оно здесь всегда свежее.
— Мы предлагаем нашим гостям разные марки пива, выпускаемые заводом «Вятич», порой настоящий «эксклюзив», — продолжает Илья Курагин. — Например, тот сорт пенного напитка, который подавался на протяжении всей акции «Октоберфест», варится только раз в год ограниченными партиями. Его выпуск был приурочен именно к фестивалю. Рецептура этой марки пива разработана на основе английских и немецких сортов хмеля, очень редких. Интересно, что во всем мире подобные сорта хмеля использует только компания «Хейнекен», поэтому поставщики очень удивились, когда их закупил кировский завод ОАО «Вятич».
Общей концепции соответствует кухня заведения — все меню «заточено» под пиво. Душе гурмана есть где разгуляться: сытные мясные салаты, свиные рульки и свиная отбивная, шашлыки и копчености, которые готовятся прямо перед подачей на стол. Так называемые снеки к пиву здесь тоже собственного изготовления: повара сами выпекают хлеб для сухариков, сами придумывают рецепты их приготовления — запекают с сыром, подают с зеленью, с различными специями. И никакой химии!
«Каждый клиент — наш гость»
К каждому посетителю здесь относятся как к дорогому гостю. Такова позиция заведения. Любовь эта взаимна — с момента открытия ресторана прошел всего месяц, а среди кировского бизнес-сообщества он уже приобрел большую популярность.
— Для постоянных посетителей мы разработали специальные клубные карты, — рассказывает Илья Курагин, — обладатели которых могут рассчитывать не только на скидку на заказанные блюда и напитки. Мы поздравляем их с праздниками, с важными датами, в частности, корпоративных клиентов — с днем рождения фирмы. А в следующем году для владельцев золотых клубных карт планируем ввести систему постоплаты: вы делаете заказы в кредит, а в конце месяца вам приходит счет. Это очень удобно, особенно для проведения корпоративных праздников и деловых переговоров в неформальной обстановке.
