Начало декабря, хозяйки уже закупают продукты к новогоднему столу, и среди первых в корзину отправляется горошек.
Без него не получится ни Оливье, ни половина привычных зимних салатов. Но выбрать хороший продукт — задача не такая простая, как кажется.
Почему важно выбирать горошек внимательно
Консервированный горошек делают по простой технологии: свежие молодые зерна заливают водой с солью и сахаром, стерилизуют и отправляют на полки. Но на вкус и качество сильно влияет сырье. Лучше всего тот, что произведён в июне–июле: летом горошек сладкий, мягкий, без крахмальной горечи.
Если же в банку попадают восстановленные сухие зерна, вкус будет рыхлым, пресным, иногда с неприятной горчинкой. Такой горошек часто портит праздничные блюда.
На что смотреть в магазине
Эксперты напоминают: хороший продукт легко узнать по нескольким признакам.
Дата выпуска. Летний — лучший. Декабрьский стол только выиграет от качественного горошка.
Упаковка. Жестяная банка должна быть без ржавчины и вмятин. У стеклянной не должно быть вздутой крышки. Любые дефекты — повод поставить банку обратно.
Состав. Только горошек, вода, соль и сахар. Никаких консервантов и ароматизаторов.
Количество. По ГОСТу доля гороха — не менее 60 % от общего веса банки.
Итог
Правильно выбранный горошек — половина успеха новогоднего стола. Он делает вкус знакомых блюд ярче, а настроение — теплее. Начало декабря самое время проверить полки и выбрать ту самую банку, которая не подведёт.
Читайте также:
