Растворимый кофе долго считался компромиссом для тех, у кого нет времени варить напиток по всем правилам. Его привыкли называть упрощенной версией настоящего кофе, без вкуса и пользы.
Но современные исследования и технологии показали, что это представление давно устарело. Напиток из гранул и порошка может быть не только бодрящим, но и вполне достойным по составу.
Еще несколько десятилетий назад недоверие к растворимому кофе было оправданным. В советское время в него действительно добавляли посторонние ингредиенты, чтобы удешевить производство. Сегодня такие практики ушли в прошлое, а сырьем служат обычные кофейные зерна, которые обжаривают, заваривают и затем высушивают до концентрированного экстракта.
Как делают растворимый кофе
Основой для такого напитка остаются кофейные зерна, чаще всего сорта робуста и арабика. Из них сначала готовят крепкий кофейный отвар, который затем высушивают разными способами. Самый простой дает порошок, более сложные методы позволяют сохранить больше вкуса и аромата, формируя гранулы или сублимированный кофе.
Чем аккуратнее проходит процесс, тем ближе результат к привычному заварному напитку. Именно поэтому дорогие виды растворимого кофе обычно пахнут насыщеннее и мягче на вкус.
Есть ли в нем кофеин и польза
Анализы показывают, что кофеина в растворимом кофе достаточно, а иногда даже больше, чем в молотом. Это связано с тем, что робуста содержит его почти вдвое больше, чем арабика. Поэтому такой напиток хорошо бодрит и помогает сосредоточиться.
Современная медицина считает умеренное потребление кофе полезным для большинства людей. Он поддерживает работу сердца, снижает риск некоторых заболеваний и может быть частью здорового рациона.
Мифы о вреде и целлюлите
Кофеин часто обвиняют в ухудшении состояния кожи, но научных подтверждений этому нет. Напротив, это вещество используют в косметике для улучшения кровообращения и уменьшения жировых отложений. В напитке его действие мягче, но негативного эффекта не выявлено.
Также растворимый кофе не уступает заварному по антиоксидантным свойствам. Он содержит те же полезные соединения, которые помогают организму справляться с воспалениями и стрессом.
Как выбрать хороший продукт
На рынке встречаются подделки, поэтому важно внимательно смотреть на упаковку. Банка должна быть герметичной, с четкой печатью и без следов вскрытия. Качественный кофе легко растворяется даже в прохладной воде и не оставляет осадка.
Если цена кажется подозрительно низкой, это повод насторожиться. Хороший растворимый кофе не может стоить слишком дешево.
Источник: Живая Еда с Сергеем Малозёмовым
Читайте также:
Этот напиток как волшебная таблетка: выпил и после новогодних праздников - и в тонусе
