Ппокажу, как приготовить невероятно вкусное лечо из кабачков на зиму. Каждый год я делаю такие заготовки, они спокойно хранятся несколько сезонов в обычных банках с закручивающимися крышками. Закатывать их обязательно не нужно — это очень удобно, рекомендую всем попробовать.
Ингредиенты:
кабачки – 3 кг
сладкий перец – 4 шт.
горький перец – 1–2 шт.
чеснок – 2 головки
соль – 2 ст.л.
сахар – 1 стакан (250 мл)
томатная паста – 0,5 кг
растительное масло – 1 стакан
уксус 9% – ½ стакана
Приготовление
Сначала моем перцы, очищаем их от семян и плодоножек. Чеснок и кабачки очищаем от кожуры.
Кабачки нарезаем полукольцами толщиной около 1 см. У перезрелых экземпляров обязательно вырезаем сердцевину с семечками. Нарезанные кабачки перекладываем в глубокую кастрюлю.
Теперь измельчаем на мясорубке или в блендере болгарский и горький перец с чесноком. Полученную смесь добавляем к кабачкам, а затем кладём соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Когда кабачки пустят сок, уменьшаем огонь и тушим на маленьком огне 30 минут. Следите, чтобы смесь не переставала кипеть, и постоянно помешивайте, чтобы она не пригорела. Молодым кабачкам этого времени хватает, старые и жёсткие лучше потушить подольше.
Готовое лечо сразу раскладываем в стерилизованные банки. Заполняем до самого верха, накрываем крышками (их предварительно кипятим), закручиваем и переворачиваем вверх дном. Ту же процедуру повторяем со всеми банками. Из этого количества ингредиентов у меня получилось пять баночек.
Перевернутые банки укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания. После этого отправляем лечо на хранение в погреб или другое прохладное место. Оно может храниться даже при комнатной температуре и порадует вкусом не только зимой, но и летом.
Эта закуска отлично подходит к любым гарнирам и станет украшением праздничного стола. Желаю удачных заготовок и приятного аппетита!
