Когда обсуждают диетическое мясо, чаще всего называют курицу или индейку. При этом утиное филе реже попадает в повседневное меню, хотя по ряду показателей оно не уступает привычным вариантам.
Нутрициологи отмечают, что состав утиного мяса делает его интересным продуктом для разнообразного рациона. Речь идет не о модном тренде, а о пищевой ценности.
Утка отличается тем, что основной жир расположен под кожей. Если кожу снять до приготовления, калорийность заметно снижается. В среднем 100 г утиного филе без кожи дают около 140–150 ккал. Это сопоставимо с куриным бедром без кожи и ниже, чем у многих кусков свинины.
Питательная плотность
Утиное мясо содержит около 2,5–2,7 мг железа на 100 г. Железо участвует в переносе кислорода и поддержании нормального уровня гемоглобина. При его нехватке человек чаще чувствует усталость и снижение работоспособности. Поэтому продукты с железом важны для женщин репродуктивного возраста, людей с высокой физической нагрузкой и тех, кто восстанавливается после болезней.
В утке также присутствуют витамины группы В, включая B6 и B12. Они участвуют в работе нервной системы и энергетическом обмене. Дефицит B12 связывают с слабостью и нарушением концентрации. Мясо птицы остается одним из основных пищевых источников этого витамина.
Жиры и место в рационе
Жир утки содержит значительную долю мононенасыщенных жирных кислот. Их связывают с более благоприятным липидным профилем по сравнению с избытком насыщенных жиров. Кроме того, в утином мясе есть омега-3 и омега-6, хотя их меньше, чем в жирной рыбе. Тем не менее для мясного продукта это заметный плюс.
Специалисты подчеркивают умеренность. Утка — не лечебный продукт, а один из вариантов белка в рационе. Оптимально сочетать ее с овощами и цельными гарнирами, а не с тяжелыми соусами. Тогда блюдо остается сытным и сбалансированным.
Кулинары отмечают, что филе утки не требует сложных техник. Его готовят на среднем огне 5–7 минут с каждой стороны или запекают около 20–25 минут при 180 °C. Предварительное удаление кожи и лишнего жира делает блюдо легче. В результате утка может стать не деликатесом «по случаю», а обычным продуктом на кухне, пишет prochepetsk.ru
Читайте также:
Зачем нужно солить воду в унитазе - запомните эту истину раз и на всю жизнь
Чем 92-й бензин лучше АИ-95? Сотрудник НПЗ честно объяснил: дело, как оказалось, не только в цене
