Биохимик и нутрициолог Анна Дивинская считает, что утиное мясо незаслуженно остается в тени.

На самом деле, оно обладает уникальным составом, который делает его отличной альтернативой привычным видам мяса.
Меньше жира . В отличие от свинины, баранины и говядины, утиный жир сосредоточен под кожей и легко удаляется, что делает продукт более диетическим.
Больше железа. Утка содержит 2,7 мг железа на 100 г, что в два раза больше, чем в печени индейки. Этот элемент важен для образования гемоглобина и насыщения крови кислородом. Недостаток железа может вызвать анемию, слабость и снижение иммунитета.
Полезные жирные кислоты. В составе омега-3 и омега-6, которые важны для работы мозга и нервной системы.
Витамины группы В. Помогают поддерживать нервную систему и обмен веществ.
Для кого особенно полезна утка. Эксперт рекомендует утиное мясо людям с активным образом жизни, поскольку оно помогает восстанавливать силы и поддерживать уровень железа в организме.
Чтобы выбрать качественное утиное мясо, следует обратить внимание на несколько ключевых факторов, которые помогут вам сделать правильный выбор.
1. Внешний вид тушки
При покупке утки важно оценить ее внешний вид. Кожа должна быть блестящей, с желтоватым оттенком и упругой на ощупь. Избегайте тушек с липкой или слизистой кожей, а также с темными пятнами и кровоподтеками, так как это может свидетельствовать о плохом качестве мяса.
2. Цвет мяса
Утиное мясо должно иметь насыщенный красный цвет. Это указывает на свежесть продукта. Если вы видите бледные или сероватые участки, лучше отказаться от покупки.
3. Запах
Качественное утиное мясо не должно иметь посторонних запахов, таких как гниль или порча. Приятный, свежий аромат — признак свежести продукта.
4. Упругость
Проверьте упругость мяса, нажав на него пальцем. Ямка должна быстро разгладиться, что свидетельствует о свежести и качестве продукта. Если вмятина остается, это может указывать на потерю свежести.
5. Размер тушки
Размер также имеет значение. Идеально подойдут утки среднего размера. Крупные тушки могут содержать больше жира, что может негативно сказаться на вкусе, в то время как слишком мелкие могут быть жестче и суше.
6. Хранение
Убедитесь, что утка хранится правильно. Охлажденное мясо должно находиться при температуре от 0 до 4 °C и использоваться в течение 3 дней. Замороженное мясо можно хранить при температуре -15 °C до 3 месяцев.
7. Сорт мяса
Утиное мясо делится на два сорта: первый сорт имеет хорошо развитую мышечную систему и достаточное количество жира, что делает его более сочным после приготовления. Второй сорт может быть менее калорийным, но и более жестким.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете выбрать качественное утиное мясо, которое не только порадует вас своим вкусом, но и принесет пользу вашему организму благодаря высокому содержанию белка и полезных жиров.
Фото: gorodkirov.ru