Базиликовый соус — это настоящий гастрономический шедевр, который превращает обычные блюда в кулинарный праздник. Ароматы свежих овощей и пряных трав переплетаются в нём так гармонично, что соус подходит к мясу, рыбе, гарнирам и пасте. Он прекрасно работает и как намазка на хлеб, добавляя привычным блюдам неожиданный вкусовый акцент.
Что понадобится для соуса
- Помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 4 шт.
- Репчатый лук — 3 шт.
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 80 мл
- Чеснок — 6 зубчиков
- Уксус 9% — 1 ст. ложка
- Базилик, петрушка, укроп по вкусу
Из этих ингредиентов выйдут три банки по 500 граммов настоящего кулинарного сокровища.
Шаг за шагом: как приготовить базиликовый соус
Сначала тщательно промойте помидоры. Для соуса лучше брать мясистые сорта, чтобы текстура была густой и насыщенной. Нарежьте их на 4–6 частей и измельчите в блендере до однородного пюре. Можно использовать мясорубку, если так привычнее.
Вылейте томатное пюре в большую кастрюлю. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте, лук разделите на четвертинки. Измельчите эти овощи и добавьте в кастрюлю к помидорам.
Посолите, добавьте сахар и поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и варите 30–35 минут, чтобы вкус стал глубоким, насыщенным, а ароматы смешались воедино.
Пока варится соус, мелко нарежьте зелень — базилик, укроп и петрушку. Чеснок измельчите на давилке или ножом. Добавьте их в кастрюлю через 35 минут и дайте прокипеть ещё 10 минут.
В завершение влейте подсолнечное масло и уксус, перемешайте и проварите 1–2 минуты, чтобы соус приобрёл завершённый вкус и аромат.
Заключительный аккорд: как сохранить вкус надолго
Банки тщательно промойте и простерилизуйте. Разложите горячий соус, закройте крышками, переверните и укутайте тёплым полотенцем для дополнительной стерилизации.
Этот базиликовый соус станет настоящей жемчужиной вашего зимнего меню и подарит любимым блюдам совершенно новый характер.
