Каждый мечтает зимой открыть банку с хрустящими огурцами, которые просто тают во рту и исчезают со стола одним махом. Особенно если в семье их любят все — от мужа до гостей. Но что делать, если огуречный урожай не балует?
Почему этот год не радует урожаем огурцов?
В этом сезоне многие столкнулись с тем, что огурцы плохо взошли и дали мало плодов. Некоторые даже пересевали посадки, но те, что появились позже, почти не плодоносят. С такой ситуацией сталкиваются не только новички, но и опытные садоводы. Как же тогда сохранить вкус лета на зиму?
Лучший рецепт огурцов для погреба — проверенный и простой
Наш герой делится своим любимым рецептом маринованных огурцов, который всегда остаётся на пике популярности. Этот способ не требует стерилизации банок и позволяет приготовить сразу несколько литров вкуснейших заготовок.
Подготовка огурцов — секрет хруста
Для начала берут около полутора килограммов маленьких, свежих огурцов. Их замачивают в холодной воде минимум на пару часов — даже только что сорванные плоды нуждаются в этом. Затем тщательно моют и отрезают кончики, чтобы огурцы получились хрустящими и равномерно пропитались маринадом.
Чеснок и лук — ароматная классика в каждой банке
Ни один рецепт маринованных огурцов не обходится без чеснока — два больших зубчика кладут в каждую банку. Особенный аромат и вкус придают и маленькие головки лука — по 4-5 штук на литровую банку. Лук промаринуется и отлично дополнит зимние салаты, а также сделает огурцы насыщеннее.
Добавки, которые делают огурцы ярче и вкуснее
В отличие от традиционных рецептов, здесь не используют листья смородины, вишни или хрена. Иногда вместо огурцов в банку кладут кружочки кабачков — отличный способ разнообразить консервацию. Также добавляют лавровый лист, шесть горошин чёрного перца и полчайной ложки семян укропа. Если нет зонтиков укропа, семена дают неповторимый аромат. А чайная ложка семян горчицы завершает букет специй.
Готовим маринад — простая формула на миллион
Для заливки берут литр воды, на который добавляют две столовые ложки соли, семь ложек сахара и две ложки 70%-ной уксусной эссенции. Маринад кипятят и сначала заливают им огурцы, давая настояться 15 минут, затем сливают обратно в кастрюлю и снова кипятят — такой двойной залив гарантирует вкус и безопасность заготовок.
Финальный штрих — закатка и ожидание
После того как огурцы залиты горячим маринадом, банки плотно закрывают крышками, переворачивают и укрывают. Через пару часов они готовы отправляться на хранение, чтобы радовать всю зиму.
Итог: что нужно для идеальных маринованных огурцов
Список простой и доступный: огурцы, чеснок, лук, лавровый лист, черный перец, укроп, горчица и маринад из воды с солью, сахаром и уксусом. Этот рецепт проверен временем и подходит тем, кто хочет сделать вкусные, хрустящие огурцы своими руками.
Желаем удачных заготовок и вкусных зимних вечеров!
