Этот яркий и ароматный сладко-острый соус из перца быстро исчезает со стола, оставляя только приятные воспоминания. Его можно подавать к мясу, сыру, бутербродам и даже использовать в качестве маринада. Вкус соуса сочетает сладость, лёгкую кислинку и мягкую остроту, что делает его универсальным дополнением к различным блюдам.
Дина с кулинарного канала «Коллекция рецептов» предлагает простой и доступный рецепт густого джема с пектином, который, по её словам, является настоящим деликатесом. Этот соус идеально подходит для праздничного стола, повседневного ужина или пикника на природе.
Ингредиенты
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
* Сладкий красный перец — 1 кг
* Острый перец — 200 г
* Сахар — 1 кг (плюс 2–3 столовые ложки для пектина)
* Винный или яблочный уксус (3–5%) — 500 мл
* Пектин — 20 г
Приготовление
Процесс приготовления этого соуса довольно прост, но требует внимания и терпения. Вот пошаговое руководство:
1. Подготовка перцев:
* Наденьте перчатки, чтобы защитить руки от жгучего сока.
* Удалите семена и внутренние перегородки из сладкого и острого перца.
* Тщательно промойте перцы под холодной водой.
* Нарежьте перцы на небольшие кусочки.
* Измельчите перец в блендере до состояния однородного пюре. Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.
2. Приготовление основы соуса:
* В кастрюле с толстым дном смешайте измельчённое пюре из перца, винный или яблочный уксус и почти весь сахар (примерно 900–950 г).
* Поставьте кастрюлю на средний огонь и варите смесь без крышки в течение 40–50 минут, постоянно помешивая. Соус должен увариться и стать густым.
3. Добавление пектина:
* В отдельной миске смешайте оставшиеся 50–100 г сахара с пектином. Это поможет пектину равномерно распределиться в соусе и загустеть.
* Когда джем достигнет нужной консистенции, снимите кастрюлю с огня.
* Аккуратно всыпьте смесь сахара и пектина в кипящий джем, постоянно помешивая.
* Верните кастрюлю на огонь и продолжайте варить ещё 3–4 минуты, пока джем не загустеет.
4. Разлив и хранение:
* Разлейте горячий джем по стерильным банкам объёмом 0,5 л.
* Закройте банки крышками и оставьте их остывать при комнатной температуре.
* После остывания перенесите банки в прохладное место для длительного хранения.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,5 литра густого и ароматного соуса. После остывания джем становится ещё более густым и насыщенным.
Подача
Этот соус прекрасно сочетается с различными блюдами. Вот несколько идей для подачи:
* Сыры: Используйте соус как дип для мягких и твёрдых сыров.
* Мясо: Подавайте соус к запечённому мясу, паштетам или буженине.
* Бутерброды: Добавьте немного соуса на хлеб или крекеры для пикантного вкуса.
* Брускетты: Используйте соус в качестве начинки для хрустящих брускетт.
* Крекеры: Подавайте соус с крекерами или чипсами для лёгкого перекуса.
* Запечённые блюда: Соус можно использовать в качестве маринада для мяса или птицы перед запеканием.
Советы
* Регулировка остроты: Острота соуса зависит от сорта острого перца и времени его варки. Если вы хотите сделать соус менее острым, уменьшите количество острого перца или время его варки.
* Фруктовая нотка: Для придания соусу фруктовой нотки замените часть уксуса соком граната, красной смородины или клюквы. Это добавит соусу яркости и насыщенности.
* Стерилизация банок: Перед использованием убедитесь, что банки и крышки тщательно стерилизованы. Это поможет избежать порчи продукта.
Читайте также:
- Как норвежцы обогревают полы без труб: повторил их технологию и теперь не мерзну даже в лютые морозы
- «Проходите, располагайтесь»: проводница пригласила в моё купе семью с детьми, хотя я выкупила все места
- Птицевод объяснил, почему он не ест домашних кур, а покупает в магазине
Фото создано в Шедевруме
