Эту закуску в СССР знали почти в каждой семье. Грибная икра появлялась на праздничных столах рядом с соленьями и салатами, особенно в зимние и рождественские дни.
Сегодня ее название звучит необычно, но когда-то она считалась настоящим домашним деликатесом. Готовили ее просто, быстро и из самых доступных продуктов.
Почему грибная икра была такой популярной
История блюда началась еще задолго до советских времен. В постные дни мелко нарезанные грибы заменяли дорогую рыбную икру и давали ощущение праздника. В СССР рецепт адаптировали под реальность магазинов, где всегда можно было найти шампиньоны, опята или грузди. Закуска стала универсальной и подходила и для будней, и для гостей.
Хозяйки ценили грибную икру за насыщенный вкус и экономичность. Ее можно было подать на хлебе, в тарталетках или рядом с картошкой и соленьями. Даже маленькая порция делала стол более богатым и нарядным. Именно поэтому баночки с икрой часто несли с собой в гости.
Из чего ее готовили
Для классической советской версии использовали самые простые продукты. Они всегда были под рукой и не требовали больших затрат. При этом сочетание получалось ярким и ароматным.
Ингредиенты:
грибы шампиньоны или лесные — 500 г
лук репчатый — 1 крупная головка
морковь — 1 штука
чеснок — 2–3 зубчика
растительное масло — 2–3 столовые ложки
соль и черный перец — по вкусу
лимонный сок или уксус — 0,5–1 чайная ложка
Как готовили закуску
Грибы сначала отваривали и давали стечь воде, чтобы вкус был чистым и мягким. Лук и морковь обжаривали до золотистости, добавляя сладость и аромат. Затем все пропускали через мясорубку или измельчали блендером до густой пасты.
В массу вмешивали чеснок, соль, перец и немного кислоты для свежести. Готовую икру обязательно ставили в холодильник на несколько часов, чтобы вкус стал глубже. Подавали ее на тостах, в тарталетках или рядом с соленьями, как это делали еще в советских кухнях.
Почему о ней снова вспоминают
Сегодня грибная икра возвращается в моду как простая и честная еда без лишних добавок. В ней нет сложных соусов и дорогих ингредиентов, зато есть насыщенный вкус и уютная ностальгия. Многие, кто ел ее в детстве, говорят, что именно такой была настоящая домашняя закуска.
Это блюдо легко вписывается и в современный стол. Оно подходит для перекусов, праздничных закусок и даже вегетарианского меню. А главное — готовится быстро и не требует сложных навыков.
Читайте также:
Почему в СССР все ели пельмени с уксусом: дело не только в необычном вкусе, все намного сложнее
Как проводницы в СССР делали поездной чай крепче и вкуснее с помощью обычной соды
