Если хочется упростить себе жизнь и всегда иметь под рукой вкусный ужин, отличным вариантом станут замороженные полуфабрикаты. Автор Дзен-канала “Сладкий Персик” рассказала, как правильно заморозить перцы — отдельно и фаршированные.
Фаршированные перцы: готовим заранее
Для фаршировки лучше взять домашний фарш. Юля использовала говядину, нарезанную и пропущенную через мясорубку, добавила рис и овощи — лук и морковь. Лук измельчают в блендере, морковь натирают на терке или в комбайне. Солят, перчат и перемешивают с рисом.
Перцы нужно тщательно помыть, срезать верхушку и аккуратно удалить семена и внутренние перегородки, чтобы сохранить форму. После подготовки их обсушивают и начиняют фаршем с рисом.
Для заморозки перцы выкладывают на поднос, чтобы они не касались друг друга, и ставят в морозилку на 4–5 часов до полного застывания. После этого их перекладывают в пакеты или вакуумные контейнеры для долгого хранения.
Готовим замороженные перцы
Замороженные фаршированные перцы готовят прямо из морозилки. Их можно запекать в духовке или тушить на плите. Для запекания Юля использует томатное пюре: помидор очищают от кожицы и измельчают в блендере, затем заливают им перцы. В духовке при 200°С они готовятся около 40–50 минут.
Пустые перцы: универсальная заготовка
Есть и второй способ: заморозить очищенные перцы без начинки. Их потом можно фаршировать свежим фаршем, когда захочется. Перцы разрезают на половинки или оставляют с «крышечкой», удаляют семена и внутренние перегородки, обсушивают, выкладывают на поднос и замораживают. После заморозки пересыпают в пакеты или вакуумные контейнеры.
Преимущества заморозки
Одна подготовка — несколько готовых ужинов. Замороженные перцы удобны, полезны и экономят время. В рецепте Юли нет обжарки и масла, поэтому такие заготовки легко включить в повседневное меню.
Ингредиенты для фаршированных перцев:
Перцы — около 20 шт.
Говядина (лопатка или грудинка) — 1,5–2 кг
Рис сухой — 200 г
Лук репчатый — 4–5 шт.
Морковь — 4 шт.
Соль, перец и специи — по вкусу
Пропорции можно изменять: меньше мяса — больше риса, или наоборот. Главное — сохранять сочность и вкус начинки.
С помощью этих двух способов — фаршированные и пустые перцы — вы всегда будете готовы к быстрому и вкусному ужину, даже в разгар будней. Заморозка превращает готовку в удовольствие и экономит массу времени.
