Предприниматель из Кирово-Чепецкого района открыл мини-предприятие по выращиванию и переработке черной смородины премиум-класса, получив грант в размере 10,1 млн рублей в рамках областной программы поддержки семейных ферм.
На эти средства фермер на площади в 25 гектаров высадил 90 тысяч кустов разных сортов: «Селеченская-2», «Ядреная» и «Лентяй». Об этом рассказали в министерстве сельского хозяйства и продовольствия Кировской области, подчеркнув, что проект укрепляет локальное производство и способствует здоровому питанию жителей региона. Кроме того, реализация проекта создала 4 рабочих места для жителей района, способствуя развитию сельской занятости и экономики.
Первый урожай в этом году составил 70 центнеров, что стало успешным дебютом для хозяйства. предприниматель приобрел лиофильную сушилку, позволяющую сохранять до 97% полезных веществ в ягодах: при сублимации влага удаляется путем замораживания до -20°C и испарения льда в вакууме, минуя жидкую фазу. Это делает продукт легким, ароматным и натуральным, без консервантов, — идеальным для морсов, чаев или выпечки.
«Методом сублимации из ягод удаляем влагу: сначала их замораживаем, а затем в вакууме лед испаряется, тем самым сохраняются форма, вкус, аромат и подавляющее большинство полезных веществ», — рассказал фермер, отметив, что технология обеспечивает премиум-качество и долгий срок хранения. В планах у предпринимателя закупка холодильной установки для свежих ягод, что позволит круглогодично поставлять продукцию на рынок. Уже сейчас сублимированную вятскую смородину можно купить в местных магазинах или онлайн для зимних заготовок.
Фото: Министерстве сельского хозяйства и продовольствия
