Оливковое масло давно считается одним из самых дорогих растительных продуктов. Но на полках магазинов все чаще встречаются бутылки с подозрительно низкой ценой.
Роскачество решило проверить, может ли качественное оливковое масло стоить дешево, и провело масштабное исследование продукции разных категорий и стран происхождения.
Что именно проверяли
В исследование вошли 15 торговых марок. По данным маркировки, масла были произведены в Италии, Испании, Азербайджане, а также фасованы в России и Беларуси. При этом в двух последних странах оливки не выращивают — там продукт только разливают. Основу выборки составили масла категории Extra virgin. Также изучались смеси с добавлением масла из выжимок и полностью рафинированные варианты pomace.
Какие бывают виды оливкового масла
Эксперты напоминают: на рынке чаще всего встречаются четыре основные категории. Это нерафинированные масла первого холодного отжима — Virgin и Extra virgin, а также рафинированные Olive oil и Pomace olive oil. Разница между ними определяется качеством сырья и способом обработки.
Оливки собирают один раз в год — с поздней осени до января. После сбора плоды моют и перерабатывают в течение суток. Для Extra virgin используется только механический отжим без нагрева и химии. Затем масло проходит лабораторный контроль и дегустацию.
Почему Extra virgin горчит
Горчинка, которую многие считают недостатком, на самом деле считается признаком качества. Такой вкус говорит о наличии олеокантала — природного вещества с полезными свойствами. Именно поэтому насыщенный вкус часто встречается у действительно хорошего масла.
Что показала проверка
Главная задача исследования — выявить примеси других растительных масел. Для этого специалисты изучили жирнокислотный состав продукции. Результат показал: не все дорогие масла одинаково чистые, но и высокая цена не всегда гарантирует качество.
Лучшие марки по версии Роскачества
По итогам анализа семь масел категории Extra virgin подтвердили натуральность и отсутствие посторонних жиров. В список вошли Filippo Berio, Monini, Borges, ITLV, De Cecco, Olivea и Vegetelle.
Эксперты советуют внимательно читать этикетку, понимать категорию масла и не пугаться умеренной горечи — именно она часто говорит о качестве.
Читайте также:
Горошинка к горошинке, сладкий, сочный, ровный: в Роскачестве назвали лучшие бренды зеленого горошка
