В этом году грибной сезон стартовал раньше обычного. Причины — аномально снежная зима и раннее тепло. Микологи прогнозируют богатый урожай, и первые грибы уже показались из земли. Какие из них съедобны, какие смертельно опасны, где искать подберезовики и сыроежки, когда выходить на «тихую охоту» и что делать, если заблудились — рассказываю подробно.
Кто уже вылез: сморчки против строчков
Первыми в лесах просыпаются сморчки. Они выглядят необычно: шляпка похожа на сморщенный конус или пчелиные соты, цвет — тёмно-коричневый. Ножка белая, стройная, внутри полая. Растут на открытых полянах, в осинниках и дубравах.
Их часто путают со строчками — ядовитыми грибами, содержащими токсин гиромитрин. Отличить просто:
- у строчка шляпка неправильной формы, напоминает грецкий орех или мозг,
- ножка короткая, толстая, неполая,
- растут строчки обычно под хвойными деревьями (ель, сосна), реже под берёзами.
Главное правило: если сомневаетесь — не берите. Сморчки считаются условно съедобными, их нужно правильно готовить (длительное вымачивание и отваривание). Строчки даже после варки могут сохранять токсины.
Какие грибы появятся следом
На прошлой неделе прошли дожди, установилась почти летняя температура. Знатоки говорят: через 7–10 дней можно ждать первые летние грибы — подберёзовики (в деревнях их называют «бабки»), сыроежки.
- Подберёзовик: шляпка ровная коричневая, ножка покрыта чёрными или бурыми чешуйками. Мякоть белая, с приятным грибным запахом. Растёт в смешанных и лиственных лесах, на опушках.
- Сыроежка: белоснежная ломкая мякоть, шляпка округлая, часто цветная (зелёная, розовая, жёлтая). Хрупкая, но вкусная.
Миколог Михаил Вишневский советует: «Если нашли один гриб, осмотрите радиус 15 метров вокруг — скорее всего, там будут ещё. Но при малейшем сомнении в съедобности лучше отложите. Подождите июня, когда грибов станет больше и опознать их будет легче».
Летние перспективы: кого ждать в июне-июле
- белые грибы (боровики),
- подосиновики,
- лисички,
- шампиньоны (лесные).
В июле к ним добавятся:
- летние опята,
- грузди,
- рыжики,
- маслята.
Где искать грибы в Подмосковье (проверенные места)
Южное и западное направления считаются наиболее урожайными. Вот несколько локаций, где грибники регулярно возвращаются с полными корзинами:
- Серпуховское направление: посёлки Починки и Панино — много белых и подберёзовиков.
- Каширский район: леса вокруг города дают хороший урожай с июня по сентябрь.
- Луховицы: летом здесь можно набрать белых грибов.
- Одинцовский округ (запад и северо-запад): леса богаты подосиновиками и опятами; особенно у города Кубинка, рядом с рекой Трасна.
- Волоколамский округ: приезжают за белыми и подосиновиками.
- Дубна и Талдом: лисички здесь растут в изобилии.
Когда и как выходить на «тихую охоту»
- Опытные сборщики советуют отправляться в лес в 6–7 утра. К этому времени грибы уже «проснулись» и хорошо видны в утренней росе.
- Для новичков: если боитесь идти одни, присоединитесь к грибным турам. Туристические клубы организуют групповые выезды с инструктором, доставкой на машине и горячим обедом. Цены — от 5000 рублей с человека. Популярный гид Александр Грибнов (называет себя «грибоголик»). Он начал водить экскурсии по просьбе друзей и теперь проводит индивидуальные туры по грибным местам.
Техника безопасности в лесу
- Одежда: яркая (не камуфляж), чтобы вас было видно издалека.
- Связь: заряженный телефон, желательно пауэрбанк. Сообщите знакомым маршрут и примерное время возвращения.
- Ориентиры: при входе в лес запомните положение солнца, направление дороги, наличие реки или ручья.
- Потерялись? Звоните 112 (бесплатно со всех телефонов). Спасатели МЧС советуют оставаться на месте, не паниковать, подавать звуковые сигналы (свисток, крик через 5-10 минут).
Что запрещено собирать
В Подмосковье под охраной Красной книги находятся 27 видов грибов. Их срывать нельзя. Также запрещён сбор на территориях заповедников, национальных парков и заказников — там любое изъятие растений и грибов карается штрафом.
Коротко о главном
Сезон начался со сморчков (съедобные, но путают со строчками — ядовитыми).
Через неделю после дождей появятся подберёзовики и сыроежки.
В июне-июле — белые, подосиновики, лисички, опята, грузди, рыжики, маслята.
Ищите в Серпухове, Кашире, Луховицах, Одинцове, Волоколамске, Дубне.
Выходите в 6–7 утра, одевайтесь ярко, берите телефон.
Потерялись — звоните 112.
Под охраной 27 видов, заповедники и заказники обходите стороной.
