Казалось бы, что может быть проще: выкопал, высушил и убрал в погреб. Но есть нюансы, которые важно учитывать.
Хранение картофеля зависит не только от условий в погребе, но и от того, как его подготовили. Хотя условия в погребах у всех примерно одинаковые, качество хранения может сильно различаться. Даже если картошка выкопана идеально, она может быстро испортиться из-за мелких, но важных ошибок.
Правило 1. Предварительное. Убрать картофель с поля как можно скорее
Не оставляйте картофель на солнце.
После уборки картофель нужно убрать с поля как можно быстрее. Даже если на улице еще тепло, солнечные лучи могут повредить клубни. На солнце картофель начинает активно испарять влагу, что приводит к его увяданию и сморщиванию. Кроме того, картофель зеленеет под воздействием света, вырабатывая соланин, который делает его непригодным для употребления.
Правило 2. Дозревание и лечебный период
Картофель должен пройти три этапа дозревания.
После уборки картофель нуждается в периоде дозревания, который можно разделить на три этапа:
1. Отпотевание: картофель выкладывают тонким слоем в проветриваемом месте, где он теряет влагу и дышит. Важно, чтобы воздух не был слишком сухим, иначе картофель будет терять влагу слишком быстро.
2. Образование покровной ткани: через 7-8 дней на срезах клубней образуется новая рубцовая ткань. Если кожура просто ободрана, этот процесс занимает 4-6 дней.
3. Опробковение кожуры: кожура клубней должна стать плотной и не сниматься при легком прикосновении. Это защищает картофель от повреждений и помогает ему лучше сохранять влагу.
Правило 3. Температура сушки
Картофель не любит холода.
Для нормального дозревания картофеля температура должна быть в пределах +10-+20°C. При более низких температурах процесс замедляется, а при слишком высоких — ускоряется, что может привести к порче клубней.
Заключение
Следуя этим простым правилам, вы сможете значительно продлить срок хранения картофеля. Важно помнить, что качество хранения зависит не только от условий в погребе, но и от того, насколько правильно вы подготовили картофель к зимовке.
Источник: Дзен-канал “В саду у Валентинки”
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото: gorodkirov.ru
