Этот рецепт настолько прост и быстр, что в него сложно поверить. Но вкус… словами не передать. Кабачки исчезают со стола со скоростью семечек — не успеваешь готовить новую порцию. Всего несколько минут на подготовку — и через пару часов можно наслаждаться пикантной, сочной и ароматной закуской.
Как приготовить кабачки по-корейски за пару минут
Всё начинается с главного ингредиента — кабачков. Лучше брать небольшие, молодые плоды. Их не чистят и не режут, а нарезают тонкими слайсами, используя боковую сторону обычной тёрки. Кружочки могут быть неровными — в этом их особая прелесть, пишет автор .
Нарезанные кабачки складывают в глубокую миску, слегка солят и аккуратно перемешивают. Через 15 минут, когда овощи пустят сок, его сливают, но сами кабачки не отжимают — они должны остаться нежными.
Добавляем яркость и остринку
Вторым ингредиентом станет морковь, нарезанная длинной тонкой соломкой. Её сразу отправляют в миску к кабачкам вместе с мелко нарезанным чили. Если не любите острое, можно заменить его болгарским перцем, но с чили вкус получается более насыщенным.
Далее добавляют укроп и чеснок, выдавленный через пресс. Здесь важно соблюсти баланс: перебор испортит вкус, а недостаток лишит закуску характера.
Заправка, которая сделает вкус неповторимым
Первый шаг — смешать соевый соус, уксус (лучше яблочный или винный) и мёд. Мёд здесь работает лучше сахара, придавая мягкую сладость.
Второй шаг — разогреть на сковороде кунжут с молотым кориандром в растительном масле и залить этой горячей смесью овощи. Важно, чтобы масло было раскалённым — овощи должны зашипеть и выпустить аромат.
Финальный штрих — и можно пробовать
Закуску тщательно перемешивают, накрывают плёнкой и убирают в холодильник минимум на два часа. Уже тогда вкус будет потрясающим: умеренно острым, чуть солоноватым и невероятно свежим. Отлично сочетается с отварным картофелем и мясом.
Ингредиенты
Кабачки — 500 г
Морковь — 200 г
Чили — по вкусу
Укроп — ½ пучка
Чеснок — 2 зубчика
Соль — по вкусу
Соевый соус — 2 ст. л.
Уксус 6% — 2 ст. л.
Мёд — 1 ст. л.
Кунжут — 2 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Масло — 50 мл
Приятного аппетита и щедрого урожая кабачков!
