Эта кабачковая икра — настоящая находка для любителей домашних закусок. Нежная текстура, яркий овощной вкус и тонкая чесночная нотка превращают обычный кабачок в изысканный паштет. Идеально на свежем хлебе, как гарнир или самостоятельная закуска.
Ингредиенты для ароматной икры
- Кабачки — 1,5 кг (молодые, с кожурой)
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Томатная паста — 3 ст. л.
- Чеснок — 1 головка
- Подсолнечное масло — 100 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление: просто и вкусно
Кабачки нарезают кубиками, старые экземпляры очищают от семян и кожицы. Лук шинкуют, морковь натирают на крупной тёрке, чеснок пропускают через пресс. В глубокой сковороде или казане разогревают масло, обжаривают лук до прозрачности около 5 минут. Добавляют морковь и жарят ещё 5 минут.
Следующий шаг — кабачки. Их тушат под крышкой 30 минут на среднем огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Потом добавляют томатную пасту, соль, сахар и перец, тушат ещё 15 минут без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость. В конце вливают уксус и вводят чеснок, аккуратно перемешивают.
Массу измельчают погружным блендером, оставляя кусочки по желанию, кипятят 2 минуты и раскладывают по стерильным банкам. Такой паштет хранится долго и всегда готов порадовать гостей.
Советы шефа
- Молодые кабачки сохраняют нежность, старые лучше очищать.
- Чеснок добавляют в самом конце, чтобы сохранить аромат.
- Томатная паста придаёт цвет и лёгкую кислинку, регулируйте по вкусу.
Домашняя кабачковая икра-паштет «Пальчики оближешь» — это лёгкость, аромат и вкус летних овощей на вашей тарелке. Попробуйте приготовить, и этот рецепт станет вашим кулинарным фаворитом.
