Все чаще покупатели сталкиваются с подменой понятий: на витрине — «сыр», а по факту продукт с растительными жирами. Разница между ними есть, и она заметна не только в составе, но и во вкусе, цене и поведении продукта со временем.
Что подскажет витрина в магазине
Самый простой ориентир — маркировка. Настоящий сыр в рознице должен находиться в зоне с обозначением «БЗМЖ», то есть без заменителя молочного жира. Такая пометка означает, что в составе используется только молоко и молочные ингредиенты. Если продукт лежит отдельно или не имеет такой маркировки, это повод внимательно изучить упаковку.
Когда упаковки под рукой нет
Проблемы начинаются там, где нет привычных ценников и этикеток — в небольших лавках, на рынках или в гостях. Здесь определить подмену сложнее, но возможно.
Сырный продукт, как правило, выглядит «плоским» на вкус. В нем почти не чувствуется сливочная глубина, нет ореховых и молочных оттенков, которые раскрываются у натурального сыра. Он может казаться просто соленым или нейтральным.
Еще один признак — поведение ближе к концу срока хранения. Продукты с растительными жирами быстрее окисляются, из-за чего появляется неприятная горечь. У классического сыра вкус меняется иначе и не уходит в резкую прогорклость.
Цена как индикатор
Стоимость тоже говорит о многом. Сырные продукты дешевле, потому что значительную часть состава в них занимают растительные жиры. Это снижает себестоимость, но отражается на текстуре, вкусе и пищевой ценности. Натуральный сыр не может стоить подозрительно мало — производство из молока всегда дороже.
Почему важен производитель
Эксперты сходятся во мнении: самый надежный способ избежать разочарования — выбирать производителей с прозрачным подходом к сырью. Те, кто работает только с молоком и не использует заменители, обычно не маскируют это в формулировках и честно указывают состав.
Итог
Различить сыр и сырный продукт можно даже без лаборатории. Маркировка, вкус, поведение со временем и цена дают достаточно подсказок. Внимательность при покупке — простой способ защитить себя от подмены и выбрать продукт, который действительно оправдывает слово «сыр».
Читайте также:
Как выбрать горбушу с икрой: покупатели раскрыли секреты - есть 100% верный способ
