Покупая продукты, мы ожидаем свежести и качества. Но за яркими этикетками часто скрывается просрочка или некачественный товар. Как магазины возвращают к жизни продукты, чтобы они выглядели аппетитно? Рассказываем о хитростях супермаркетов и делимся советами, как не попасть впросак. Также представляем новые технологии обмана и тренды 2025 года.
Что происходит за кулисами супермаркетов?
Просроченные товары — не миф, а реальность. Анна Коваленко, бывший менеджер крупного супермаркета в Новосибирске, утверждает, что до 50–60% продуктов с истекающим сроком годности не утилизируют, а «оживляют» для продажи.
Как реанимируют продукты?
Мясо: марганцовка и красный свет
Мясо, теряющее цвет или запах, не возвращают поставщику. Вместо этого его обрабатывают:
* Трюк: погружают в слабый раствор марганцовки или уксуса, чтобы вернуть красный оттенок.
* Обманка: витрины освещают красными лампами, маскируя серость.
* Куда дальше?: Непроданные куски отправляют в кулинарный цех для переработки в котлеты или начинку для пирожков.
Колбаса и сосиски: стирка и замачивание
Колбасы заказывают с запасом, а возвраты минимальны. Потерявшую вид колбасу моют с моющим средством или замачивают в воде, чтобы она выглядела свежей. Срезы и обрезки идут на пиццу или салаты.
Совет: обращайте внимание на текстуру колбасы — если она скользкая, продукт, скорее всего, «освежили».
Рыба: отмывание и заморозка
Несвежую рыбу моют с уксусом или лимонной кислотой, чтобы убрать запах. Если это не помогает, её коптят, маринуют или отправляют в кулинарию для салатов. Замороженную рыбу часто размораживают и выдают за свежую, меняя этикетки.
Сыры: обрезка и переработка
Твёрдый сыр с плесенью или подсохшими краями обрезают и нарезают для витрины. Обрезки идут на пиццу, запеканки или салаты.
Пример: моя знакомая работала в сырном отделе и рассказывала, как ежедневно обрезали плесень с сыра, чтобы он выглядел свежим.
Молочные продукты: возвраты и кулинария
Большинство просроченных молочных продуктов забирает поставщик, но остатки (например, кефир и йогурты) отправляют в кулинарный цех для выпечки или соусов. В 2025 году участились случаи переклеивания дат на молоке — покупатели замечали йогурты с двумя этикетками.
Тренд: проверяйте дату на упаковке, а не на наклейке.
Кондитерские изделия: новые даты и переработка
Торты и пирожные с истёкшим сроком годности уценивают или перебивают дату с помощью датера. Непроданные сладости превращаются в пирожные «Картошка» или кексы.
Майонез и соусы: в салаты
Просроченный майонез и кетчуп не выбрасывают, а используют для салатов или соусов. Длинные сроки хранения (6–12 месяцев) позволяют магазинам скрывать просрочки.
Крупы и макароны: минимум проблем
У муки, круп и вермишели длинные сроки хранения, поэтому просрочки почти не бывает. Если товар залежался, его уценивают или используют в выпечке.
Хлеб и выпечка: химия и скорость
Хлеб пекут с добавками, ускоряющими процесс. Химические консерванты сохраняют свежесть до двух месяцев. Пекари используют респираторы из-за риска аллергии.
Алкоголь: фильтры и акцизы
Водка (дорогая или дешёвая) изготавливается из одного спирта, разница — в фильтрации. Старые фильтры не меняют, что снижает качество. Поддельная водка встречается редко, но фальшивые акцизные марки — проблема.
«Волшебное место»: кулинарный цех
Кулинария и кондитерский цех — место, куда попадает вся просрочка. Там готовят:
* Салаты: из гнилых овощей, просроченного майонеза и обрезков колбасы.
* Пицца: с обрезками колбасы и сыром с плесенью.
* Кексы: из просроченных кефира, йогуртов и крошки печенья.
* Пирожное «Картошка»: из остатков тортов и печенья.
* Пирожки: из мяса с душком, смешанного с колбасой.
* Повидло: из переваренных гнилых фруктов.
Совет: избегайте майонезных салатов и пирожков — это 80% просрочки. Если берёте, выбирайте блюда без соусов.
Условия для персонала
Продавцы и кассиры работают по 16–18 часов за зарплату 30–40 тысяч рублей. Штрафы за просрочку и недостачи вычитают из зарплаты. Новички увольняются через 1–3 месяца из-за нагрузки.
Пример: мой знакомый работал кассиром и уволился через месяц — штрафы за просрочку съели половину зарплаты.
Как не купить просрочку? Советы 2025 года
1. Проверяйте даты: ищите выбитую дату на упаковке, а не наклейку. Две этикетки — признак подделки. В 2025 году QR-коды на товарах позволяют проверить дату через приложение «Честный знак».
2. Берите продукты с глубины полки: свежие товары ставят дальше, просрочку — ближе к краю. Продавцов штрафуют за нарушение.
3. Избегайте кулинарных блюд: это 80% просрочки. Если берёте, выбирайте без соусов.
4. Покупайте на рынках: мясо и рыбу проверяют при вас, а цены ниже.
5. Хлеб — при хлебзаводах: там меньше химии, а булки свежее.
6. Рыба — живая: проверяйте жабры (красные = свежесть, серые = старость).
7. Используйте нюх: запах уксуса, моющего или хлорки — признак обработки.
Новые технологии обмана в 2025 году
* Умные этикетки: некоторые сети используют электронные этикетки, автоматически обновляющие дату.
* Вакуумная упаковка: мясо и рыбу переупаковывают для продления срока.
* Аромамаркетинг: в отделах распыляют ароматизаторы свежего хлеба или мяса.
* Лазерная гравировка: даты на яйцах или сыре стирают лазером и наносят новые.
Факт: в 2024 году в Москве Роспотребнадзор выявил сеть, использующую вакуум для продажи старого мяса.
Как защитить себя?
* Жалобы: пишите в Роспотребнадзор через сайт или Telegram-боты.
* Чеки: сохраняйте чек — он нужен для возврата или жалобы.
* Приложения: используйте «Честный знак» или «Едадил» для проверки сроков и акций.
Источник: Дзен-канал “Всегда вкусно!”
Читайте также:
- Каким будет лето 2025 после аномально теплой зимы: синоптики рассказали, к чему готовиться российским дачникам и горожанам
- Где отдыхают самые бедные: 3 курорта Краснодарского края, которые стыдно показать в социальных сетях
- Мишустин подписал постановление: с 1 сентября у россиян начнут отбирать земельные участки
Фото: gorodkirov.ru
