В советских поездах чай был не просто напитком, а частью дороги. Его подавали в подстаканниках, с сахаром и лимоном, и многие до сих пор вспоминают тот самый густой, тягучий вкус.
Но мало кто знал, что у этого чая был секретный ингредиент, который делал его таким насыщенным. Речь идет об обычной пищевой соде.
Зачем в поездном чае появлялась сода
Запасы заварки в поездах были ограниченными. На длинные рейсы вроде Москва — Владивосток выдавали строго рассчитанное количество чая, и его нужно было растянуть на десятки пассажиров. Проводницы нашли выход: добавляли в заварку крошечную щепотку соды. Это позволяло одной и той же заварке дольше сохранять цвет и крепость.
Сода меняла кислотность воды, благодаря чему чай становился темнее и выглядел насыщеннее. Пассажиры были уверены, что им налили крепкий свежий чай, хотя на самом деле заварку могли использовать уже второй или третий раз.
Почему чай становился мягче на вкус
Кроме цвета, сода влияла и на вкус. Она убирала излишнюю горечь, которая появлялась, если чай долго стоял или был слишком крепким. Напиток получался мягче, не раздражал желудок и легче пился в дороге.
Это было особенно важно в поездках, где питание было простым, а изжога и тяжесть в животе были обычным делом. Такой чай воспринимался как более комфортный и даже «лечебный», хотя никто об этом официально не говорил.
Когда секрет мог выдать себя
Если с содой перебарщивали, чай мог стать мутным или, наоборот, слишком светлым. Но опытные проводницы быстро выходили из положения. Они могли сказать, что это особый сорт или «цейлонский чай», и пассажиры принимали это за экзотику.
Большинство так никогда и не узнавало, что пьет чай с небольшим добавлением соды.
Почему этот прием использовали и в других странах
Похожая практика существовала и за пределами СССР. В странах Центральной Азии чай с содой и молоком до сих пор пьют для утоления жажды. В горных районах Гималаев такую добавку используют, чтобы поддерживать водный баланс.
Советские проводницы просто использовали тот же принцип, не как традицию, а как рабочую хитрость.
Почему этот чай запомнился
Поездной чай запомнился не из-за соды, а из-за атмосферы. Но именно она помогала сделать его таким плотным по цвету и мягким по вкусу. Это была часть той самой поездной магии, где даже из дефицита умели сделать что-то уютное.
Сегодня такой чай почти исчез, но воспоминание о нем до сих пор вызывает у многих ощущение дороги, тепла и долгого пути вперед, пишет Life.
Читайте также:
Даже самые грязные носки станут белее первого снега — лайфхак из СССР работает круче отбеливателя
