Апельсиновый сок давно стал привычным продуктом на полках магазинов, но выбрать действительно качественный напиток не так просто.
Маркировка, состав, вид сока — всё это влияет на вкус и пользу. Эксперты Роскачества напоминают: ориентироваться нужно не на яркую упаковку, а на чёткие признаки качества.
Что должно быть в составе
Если на упаковке указано слово «сок», продукт обязан быть стопроцентным. Закон допускает, что для однокомпонентных соков производитель может не дублировать состав: добавок там быть не должно. Остальная соковая продукция — нектары и сокосодержащие напитки — отличается сниженным содержанием фруктовой части. В нектаре её не меньше 20–50%, в напитке — минимум 15%. Эти категории подойдут тем, кто хочет более мягкий вкус, но к 100%-м сокам их относить нельзя.
Как определить вид сока
Производитель обязан указывать тип продукта — «прямого отжима» или «восстановленный». Разница в технологии.
Сок прямого отжима получают путём отжима свежих фруктов, лёгкой пастеризации и розлива.
Восстановленный сок сначала превращают в концентрат, удаляя часть воды. Такой концентрат легче перевозить и хранить.
Позднее в него возвращают удалённое количество воды и пастеризуют. Современные технологии позволяют сохранить большинство полезных веществ, поэтому оба вида считаются полноценными.
Что важно знать о соке с мякотью
Апельсиновый сок практически всегда содержит частицы мякоти и естественные клетки плода — это нормальная часть технологии. Если производитель указывает «с мякотью», её доля должна быть не меньше 8%, однако точное количество на упаковке не приводится. Для цитрусовых есть особое правило: наличие клеток апельсина уже даёт право на категорию «с мякотью», независимо от их объёма.
Чем ценен апельсиновый сок
Апельсины богаты витамином С, фолатами и флавоноидами. Значимая часть полезных веществ сохраняется даже после пастеризации. В одном стандартном стакане промышленного сока содержится примерно суточная норма витамина С. Мякоть даёт нерастворимые пищевые волокна, а пектины — растворимые — помогают поддерживать пищеварение.
Добавляют ли в сок сахар
Закон разрешает производителям добавлять сахар, но только с обязательным указанием на упаковке. При этом исследования Роскачества показывают: в апельсиновые соки сахар практически не добавляют — вкус уже достаточно сладкий за счёт натуральных сахаров фрукта. Дополнительное подслащивание чаще встречается в гранатовом или некоторых овощных соках.
Какую упаковку выбрать
Стекло позволяет увидеть продукт и оценить количество мякоти. Картонные многослойные пакеты защищают от света и лучше сохраняют вкус. Эксперты советуют обращать внимание прежде всего на целостность упаковки — это главный показатель безопасности.
Читайте также:
Какую колбасу класть в оливье в этом году: Роскачество назвало 5 марок с честным составом
