У всех, кто хоть раз в жизни посещал китайские чайные церемонии, наверное, возникала мысль: «А почему бы не попробовать создать что-то подобное самому? Уютная расслабляющая атмосфера, отсутствие стрессов, интересные люди, с которыми приходится общаться чайному мастеру... Не бизнес, а мечта!».
Мы решили выяснить, насколько перспективна «чайная» тема с точки зрения получения прибыли. И с чего начинать, если вы все-таки решили посвятить ей свое время.
Как стать чайным мастером?
Чайный клуб, как и любой другой бизнес, начинается с идеи. А точнее — с пристрастия к восточной культуре.
- Для меня увлечение чайными традициями началось в 2001 году, - рассказывает Мария Комарова, одна из первых чайных мастеров в Кирове. - Я познакомилась с Татьяной Прокофьевой, дружившей с Брониславом Виногродским, известным китаеведом, признанным в России гуру чайной культуры. При его поддержке мы открыли в Кирове клуб «Небесная флейта». Это была не коммерческая задумка. Скорее, культурный центр, исследовательская коммуникативная площадка, один из проектов, который мы представили на конкурс «Культурная столица Поволжья». Нашлись заинтересованные люди, ставшие инвесторами — им хотелось иметь свой чайный клуб, и они готовы были вкладывать деньги не ради прибыли. На тот момент это было недешевым удовольствием: коллекционный китайский чай стоил очень дорого. Думаю, сейчас реализовать такой проект стало намного доступнее — и по уровню доходов кировчан, и по широте представленного ассортимента сортов чая.
История Ильи Соковнина, «бродячего чайного мастера», как он себя позиционирует, тоже началась в «Небесной флейте».
- Я научился проводить чайные церемонии, - рассказывает Илья, - освоил искусство каллиграфии, прошел школу игры на бамбуковой флейте. Позднее — уже сам — увлекся китайской поэзией, китайским языком. Все это вылилось в то, что у меня появилась своя чайная комната. Но тем не менее, я могу провести церемонию в любом месте, куда меня пригласят: дома, в фирме, в другом чайном клубе. Стараюсь полностью создать атмосферу востока: приношу с собой кисти и учу каллиграфии, могу почитать за чаем стихи, играю на флейте. Все вместе это составляет интересный набор. Настоящий чайный клуб — не просто место, где за деньги можно выпить хорошего чая. Это культурный центр, где люди могут почерпнуть полезные знания и умения, которые помогут им в самореализации. К сожалению, чем «моднее» становится явление, тем меньше в нем остается духовности.
По его мнению пока чайный бизнес в Кирове востребован недостаточно широко:
- У людей есть финансовые возможности, но пока нет информации, поэтому чайное дело является бизнесом на грани рентабельности. Как говорится: «Мы завариваем чай, чтобы заработать себе на чай». А ведь это не только отдых, как думает большинство, но еще и очень хорошая форма преподнесения знаний, форма ведения переговоров с сотрудниками и деловыми партнерами. За чаем можно проводить семинары или утренние планерки. Это успокаивает, помогает мыслить яснее, настраивает на рабочий лад.
С тем, что для чайного мастера важно умение создать атмосферу, соглашается и Дмитрий Вотинцев, директор «Школы социального управления», один из основоположников чайных традиций в Кирове.
- Люди идут в чайный клуб отдохнуть от забот, и нужно оправдать их ожидания, - уверен Дмитрий. - Конечно, любой бизнес начинается с корыстных мотивов, но здесь важно выдерживать баланс. Если же человеку не принципиален вид бизнеса, а хочется просто дохода, то лучше поискать другие источники получения прибыли.
- Главное в чайном бизнесе — отнюдь не финансовая сторона дела, - считает Елена Ерофеева, одна из владелиц клуба «Чайные истории» на Юровской. - Это образ жизни. Сюда нужно постоянно вкладывать: силу, энергию, время, деньги. Здесь можно переключить ритмы и отдохнуть, какое-то время подумать, куда дальше передвигаться, принять для себя какие-то важные решения, если ты находишься перед серьезным выбором. Идеальный вариант для чайного бизнеса — объединиться двоим учредителям, один из отвечает за коммерческую составляющую, а второй является хранителем традиций.
- Бытует мнение, что бизнес надо выращивать из хобби, - добавляет Елена. - Я с этим полностью согласна. Нужно стремиться к тому, чтобы превращать свои увлечения в деньги. Если у человека есть восточно-ориентированное хобби, то стоит попробовать себя в этом бизнесе.
С чего начать?
Если вы все-таки решили открыть свой «чайный» бизнес, то первое, что необходимо сделать — найти помещение. Лучше, конечно, приобрести его в собственность, так вы избежите головных болей, связанных с арендой, ведь спокойствие и внутренняя гармония — основные черты характера «чайного» мастера.
- В идеале помещение должно быть примерно восемьдесят квадратных метров, с отдельным входом и, желательно, в центре города, куда легко добраться, - считает Мария Комарова. - Это главная статья расходов. Также необходимы финансовые вложения в дизайнерское оформление зала в восточном духе, в покупку атрибутики и предметов интерьера. На оформление чайного зала может потребоваться примерно три тысячи евро. Нужны ковровые покрытия, циновки, подушки, низкая комфортная мебель из натуральных материалов и, конечно, восточный декор: различные статуэтки, веера, восточные гравюры. Место должно выглядеть дорого, «ширпотреб» здесь не пройдет, иначе людям будет не интесно. Но и переусердствовать с деталями тоже не стоит — мы, например, сначала сделали все самое необходимое, а потом каждый день что-то менялось: нам приносили подарки, появлялись новые вещи, атрибутика.
К постоянным расходам можно отнести затраты на пополнение запасов чая.
- В свое время мы составляли рейтинг различных сортов чая, - продолжает Мария. - В самом начале привезли их огромное количество, а потом смотрели: что пользуется большим спросом, тому и отдавали предпочтение. Чай можно закупать в Москве, но только в проверенных местах. Идеальный вариант — прямые поставки из Китая, если есть такая возможность. Но запомните, настоящий чай не может быть дешевым.
Для привлечения клиентов используются все те же маркетинговые ходы, что и в других видах бизнеса, - реклама, промо-акции, «сарафанное» радио.
С чем совместить?
- Конечно, чайный клуб можно сделать прибыльным бизнес-проектом, но тогда нужно постоянно привлекать новые направления, например, занятия «цигун», организацию концертов, продажу чая, выездные корпоративные чайные церемонии, - cчитает Мария Комарова. - Возможно, это не будет приносить огромных денег, но поможет вашему бизнесу переступить грань самоокупаемости.
Кроме того, чайный клуб можно открыть при специализированном магазине, где ваши клиенты смогут купить коллекционный чай. Или сотрудничать с владельцами такого магазина, образовав успешный бизнес-тандем. такие примеры в Кирове уже есть.
Можно обратиться к направлениям более массовым — создать чайную комнату при салоне красоты или фитнес-центре. Как считают специалисты, такой подход будет пользоваться спросом у клиентов благодаря своей новизне и оригинальности. К тому же, с чайным клубом эти заведения объединяет их направленность на здоровый образ жизни и самосовершенствование, люди туда тоже приходят расслабиться, отдохнуть и посвятить время себе. По этой же причине хорошим «миксом» с чайным клубом могут стать спортивные магазины. Еще один интересный формат — организация «чайной» комнаты при ресторане с японской и китайской кухней.
Территория отдыха
Бывает и так, что бизнесмены, увлеченные приверженцами восточной культурой и нацеленные на духовное развитие, открывают чайные комнаты не для получения прибыли, а «из любви к искусству». Другими словами, своими руками создают «островок» спокойствия и комфорта, где могут восстановить потраченные за день силы.
- Сегодня, когда модно быть здоровым, такой вид отдыха приходит на смену алкогольным возлияниям, в которых «топили» свой стресс бизнесмены 90-х, - говорит один из постоянных участников чайных церемоний. - Это тоже помогает здорово расслабиться, при чем — с максимальной пользой для организма.
Как правило, руководители крупных компаний устраивают чайные комнаты прямо в собственных офисах. Открываешь едва заметную дверь в стене рабочего кабинета — и оказываешься в совершенно другом мире.- Такой вид отдыха совершенно необходим постоянно бегущему куда-то современному человеку, - делится мнением Илья Соковнин. - Чайная церемония — это что-то теплое, мягкое, вкусное, обволакивающее, приятное. Кстати, это не только приятный отдых, но и возможность лучше узнать самого себя.
Перспектива развития
Как считает Дмитрий Вотинцев, восточная культура в Кирове будет распространятся. Это происходит уже сейчас.
- Появляется больше людей, которые видят в этом толк и готовы вкладывать в это деньги, поясняет Дмитрий. - Когда человек после чайной церемонии заявляет, что это лучшее, что было в его жизни, это что-то значит. Люди будут приходить в чайные клубы ради новых впечатлений, ради того, чтобы научиться правильно снимать стресс. Так что, будущее есть. Уверен, что со временем чайные клубы смогут выйти на достаточно высокий уровень дохода. В Москве и Питере «чайный» бизнес уже раскручен. У кировчан потребности в этом тонком изысканном отдыхе пока нет, в основном, из-за недостатка информации.
мнение специалиста
- Настоящие китайские чайные церемонии, впрочем, как и другие восточные практики, не могут быть «массовым продуктом», - считает Ульяна Тюфякова, мастер по «фэн-шуй», совладелица клуба «Чайные истории» на Юровской. - В этом случае они теряют свою глубину, духовную составляющую, остается только «вершина айсберга». Например, возьмем «фэн-шуй». Он сейчас воспринимается многими на потребительском уровне: как перестановка мебели, расположение вещей в квартире — и только. На самом деле фэн-шуй — глубокая наука, которая направлена на самоосознание и человека. Так же и чайные церемонии. Наверное, каждый сможет их вести, но не каждый сможет стать чайным мастером. Все существующие чайные клубы я могу оценивать не как бизнес, а как самовыражение, самореализацию его владельца.
