Под казаном понимается широкий толстостенный котел, который имеет полукруглое дно. Как известно, казан очень популярен в странах Средней Азии. Крышку для казана делают обычно из дерева.
Казан отличается от остальной посуды своей формой. Он может быть округлым, что отлично подходит для приготовления еды на костре. Но может быть и с плоским дном. Это отлично подходит для приготовления вкусной и полезной еды на плите. Но если у вас имеется специальная чугунная подставка, то можно поставить казан с округлой формой и на газовую плиту. Конечно, для современных индукционных плит казан округлой формы не предусмотрен.
Размер казана зависит от числа человек, которых Вы желаете накормить. Размера в пять–восемь литров вполне хватит, чтобы угостить шесть человек. На большее число людей, необходимо рассматривать казан в 10 литров. Если семья из трех человек, то вполне хватит казана в 4 литра.
Для казана самым популярным и надежным является такой материал, как чугун. Приготовление пищи происходит при оптимальной стабильной температуре, так как чугун имеет свойство медленно нагреваться и медленно остывать. Толщина стенки у чугунного казана должна составлять два – четыре мм. Плюсом чугун прослужит очень долго, но если не будет должного ухода, может на посуде появиться ржавчина, а так же котел из чугуна много весит.
Важным и лучшим элементом в казане считается крышка. Нужно лишь убедиться в том, чтобы крышка плотно прилегала и была тяжелой. Основной задачей для крышки считается – поддержка стабильной температуры внутри котла. Необходимо обращать свое внимание и на то, чтобы крышка и казан были сделаны из одного и того же материала.
Если Вы будете применять моющие и чистящие средства по уходу за чугунным казаном, то придется перед приготовлением еды прокаливать котел, так все эти средства нарушаю масляную пленку, которая появилась во время прокаливания.
