Кабачки редко заготавливают на зиму, но этот рецепт изменит ваше представление об этом овоще. Вы получите восхитительную аджику — густую, ароматную и пикантную. Она идеально подходит к мясу, рыбе или жареному картофелю. Многие, кто попробовал её однажды, начинают делать запасы.
Ингредиенты:
* Кабачки — 1,5 кг
* Растительное масло — 220 мл
* Сахар — 70 г
* Соль — 0,5 ст. л.
* Томатная паста — 180 г
* 9% уксус — 3 ст. л.
* Красный острый перец — 0,5 ст. л.
* Сушёный базилик — 0,5 ч. л.
* Уцхо-сунели или хмели-сунели — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Кабачки вымойте, очистите от кожуры и удалите семена, если они крупные. Измельчите их блендером до однородной массы. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте кабачковое пюре и тушите на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорало.
Добавьте соль, сахар и красный перец, перемешайте и варите 30 минут. Затем введите томатную пасту, уменьшите огонь и продолжайте готовить ещё 30 минут, помешивая.
За 10 минут до готовности добавьте уксус, сушёный базилик и уцхо-сунели, тщательно перемешайте и уваривайте до нужной консистенции. Готовую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и укутайте в тёплое полотенце для медленного остывания.
Советы:
* Для более острого вкуса увеличьте количество красного перца.
* Для яркого цвета добавьте домашний томатный сок вместо части пасты.
* Храните аджику в прохладном и тёмном месте, и она сохранит свежесть всю зиму.
Эта заготовка станет универсальной добавкой к мясным и рыбным блюдам, пасте и гарнирам. Её нежная текстура, густота и неповторимый аромат сделают её любимой в ваших зимних запасах, пишет автор Дзен-канала "БелТА".
Читайте также:
- Проводница продала моё купе другим пассажирам, сказав, что я не появлюсь
- Продавщица мясного шепнула, почему лучше не брать мясо на рынке по утрам. Теперь прихожу за ним только вечером
- Как я искал попутчика, а нарвался на содержанку - неприятная история одного круиза по Персидскому заливу
Фото создано в Шедевруме
