Майонез покупают миллионы — к салатам, закускам и повседневным блюдам. Чаще всего в корзину автоматически отправляются знакомые банки «Слободы» и «Рябы».
Эти марки давно стали народными, и мало кто всерьез задумывается, что именно находится внутри упаковки. Один покупатель решил проверить популярный продукт самостоятельно и сравнить его с майонезом, приготовленным дома по классическому рецепту.
С чего начался эксперимент
Для честного сравнения сначала был сделан домашний майонез. В составе — яйца, подсолнечное масло, горчица, соль и лимонный сок. Такой вариант взяли за ориентир, чтобы понять, как должен вести себя продукт без лишних добавок и стабилизаторов.
Проверка на крахмал
Первый тест был направлен на выявление крахмала. В каждый образец добавили несколько капель йода. Если бы в составе присутствовал крахмал, цвет изменился бы сразу. Реакция оказалась одинаковой у всех трех вариантов — оттенок не поменялся. Это значит, что ни в домашнем майонезе, ни в «Слободе», ни в «Рябе» крахмала не обнаружилось.
Что показал нагрев
Далее майонезы отправили на сковороду. Такой способ позволяет понять, сколько в продукте воды и посторонних примесей. Домашний майонез быстро стал плотным, слегка подрумянился и выделил немного масла. Он легко переворачивался и держал форму.
«Слобода» повела себя похоже: масса уплотнилась, жидкости выделилось немного, текстура осталась стабильной. «Ряба» дала другой результат — на сковороде появилось больше воды и масла, низ подгорел, а сам майонез не смог сохранить форму.
Проверка на однородность
В последнем тесте образцы смешали с водой до однородного состояния и оставили на несколько часов. У домашнего майонеза вода приобрела желтоватый оттенок из-за желтка. В магазинных вариантах жидкость осталась прозрачной, что говорит о минимальном содержании яичных компонентов.
Что удалось понять
Эксперимент показал, что оба магазинных майонеза соответствуют заявленному составу, но ведут себя по-разному при нагреве и расслоении. «Слобода» оказалась ближе к домашнему варианту по стабильности, а «Ряба» показала больше влаги и нестабильности.
Проверка не претендует на лабораторную точность, но наглядно демонстрирует, чего ждать от популярного продукта в обычных домашних условиях.
Читайте также:
Хлеб за 16 и за 47 рублей: купил оба в одном магазине и понял, за что мы на самом деле переплачиваем
