Покупатели фермерских рынков все чаще замечают одну странность: на мясных прилавках почти никогда нет ценников. Для многих это выглядит как мелочь, но на практике именно отсутствие фиксированной цены становится важным инструментом торговли.
Эксперты по розничным продажам говорят, что на рынках работает особая система, где стоимость формируется не только от качества продукта.
Такая модель дает продавцу возможность подстраиваться под каждого покупателя. И именно это объясняет, почему один и тот же кусок мяса может стоить по-разному.
Как формируется цена без таблички
В отличие от магазинов, рынок живет по правилам живого торга. Продавец оценивает спрос, объем партии и самого покупателя. Если человек выглядит уверенно и не задает лишних вопросов, цена часто оказывается выше.
При этом разницу легко объяснить разными отрубами, количеством жира или костей. Проверить это на месте почти невозможно, поэтому покупатель редко спорит.
Почему так выгоднее продавать
Для продавцов отсутствие ценников — способ увеличить выручку. Особенно это заметно у тех, кто работает не на себя, а по найму. Любая прибавка к цене идет в личный доход, а в конце дня превращается в ощутимую сумму.
Фермерские рынки редко контролируются так строго, как торговые сети. Поэтому поле для маневра здесь куда шире.
Как покупателя читают за секунды
Опытные торговцы обращают внимание на детали. Опрятная внешность, хорошая сумка и уверенное поведение воспринимаются как сигнал, что человек готов платить больше. При этом дорогая одежда вовсе не обязательна.
В итоге два клиента могут уйти с одинаковым мясом, но по разной цене.
Почему люди все равно возвращаются
Несмотря на такие нюансы, многие покупатели предпочитают рынки супермаркетам. Вкус и качество свежего мяса для них важнее переплаты. Когда найден свой продавец, вопрос цены отходит на второй план.
Рынок остается местом доверия, а не чеков. И именно это удерживает людей, даже если они знают, что платят чуть больше, пишет источник.
Читайте также:
Почему магазины перестали давать бесплатные пакеты и что на самом деле за этим стоит: правда удивит
